মুখরোচক কুড়মুড়ে ভিন্ডি চাট

মুখরোচক কুড়মুড়ে ভিন্ডি চাট

সুমিতা সান্যাল,২৮ জুন: অনেকেই আছেন যারা প্রতিদিন সন্ধ্যার চায়ের সাথে নতুন নতুন স্ন্যাক্স খেতে পছন্দ করেন। আপনার পরিবারেও যদি এমন কেউ থাকেন এবং তিনি চাট খেতে পছন্দ করেন তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। আপনি নিশ্চয়ই অনেকবার ভিন্ডির সবজি রান্না করেছেন এবং খেয়েছেন।কিন্তু এইবার কুরকুরে ভিন্ডি চাট তৈরি করে খেয়ে দেখুন।একবার খেলে সবাই বারবার খেতে চাইবে এই স্ন্যাক্সটি। এই চাট খুব কম সময়ে তৈরি হয়ে যায়।চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

ভিন্ডির জন্য :

ভিন্ডি ১\২ কেজি,

বেসন ১\২ কাপ,

আমচুর গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ,

চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ, 

চাট মশলা ১ চা চামচ,

কর্ন স্টার্চ ২ টেবিল চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,

সামান্য জল ।

চাটের জন্য :

মিষ্টি দই ১\২ কাপ,

তেঁতুলের চাটনি ১\৪ কাপ,

ডালিম দানা ১\২ কাপ,

সেও ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ৩ টেবিল চামচ,

টমেটো,কুচি করে কাটা ৩ টেবিল চামচ,

চাট মশলা (ঐচ্ছিক) ১ চিমটি।

যেভাবে তৈরি করবেন -

ভিন্ডি ধুয়ে ভালো করে মুছে নিন।তারপর মাঝখান থেকে লম্বালম্বি করে কেটে এর বীজ বের করে রাখুন।

সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে মেশান।একটি প্যানে তেল গরম করে অল্প জল ছিটিয়ে মশলা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।ভিন্ডির ভেতরে এই মশলা দিয়ে স্টাফিং করে প্যানে তেল গরম করে ভিন্ডি ডিপ ফ্রাই করে নিন।

চাটের সমস্ত উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভিন্ডির উপরে ছড়িয়ে দিন।কুড়মুড়ে ভিন্ডি চাট রেডি।সন্ধ্যার চায়ের সাথে প্লেটে সাজিয়ে দিন।