দুর্দান্ত স্বাদে ভরা মশালা চিকেন

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা মশালা চিকেন

সুমিতা সান্যাল,৪ জুন: চিকেন খেতে চাইছে পরিবারের সদস্যরা আর আপনি ভাবছেন কোন পদটি রান্না করবেন?তৈরি করে নিতে পারেন মশালা চিকেন।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই পদটি খেতে পছন্দ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।

উপাদান:

ম্যারিনেশনের জন্য -

১\২ কেজি চিকেন,টুকরো করে কাটা,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

৩ টেবিল চামচ দই,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ কাপ টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

গ্রেভি তৈরি করতে -

২ চা চামচ মাখন,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ আদা কুচি,

১\২ কাপ জল,

১ টি কাঁচা লংকা, 

৬ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা,

১\২ চা চামচ চিনি,

৩ চা চামচ মাখন,

৩ চা চামচ ক্রিম,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

সাজানোর জন্য -

মাখন, 

কাঁচা লংকা,

ধনেপাতা। 

যেভাবে রান্না করবেন -

একটি বড় পাত্রে চিকেন,আদা-রসুন বাটা,লেবুর রস, ভিনিগার,ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ এবং কাটা পেঁয়াজ দিন।সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। 

একটি প্যানে মাখন গরম করে লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।এতে ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো এবং আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে জল দিন এবং মশলাগুলো ভালো করে রান্না করুন।এবার লবণ,কাঁচা লংকা,টমেটো ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।  

অন্য একটি প্যানে মাখন নিয়ে পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন।এতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।প্যান ঢেকে চিকেন রান্না করুন।প্যানের ঢাকনা সরিয়ে দেখুন চিকেন সোনালি-বাদামী হয়ে গেছে কি না।এবার এতে টমেটো গ্রেভি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।প্যান আবার ঢেকে চিকেন আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।ঢাকনা সরিয়ে গ্রেভিতে ক্রিম যোগ করে ভালো করে মেশান।মাখন,ধনেপাতা এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মশালা চিকেন।