রাতের খাবারে তৈরি করে নিন শাহী এগ মালাইকারি

রাতের খাবারে তৈরি করে নিন শাহী এগ মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল,৯ জুলাই: রাতের খাবারে যদি খেতে ইচ্ছে করে মশলাদার কোনও খাবার,তাহলে কোনওরকম ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করে নিতে পারেন শাহী এগ মালাইকারি।আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন এই দুর্দান্ত লোভনীয় খাবারটি।

উপাদান -

ডিম ৬ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ কাপ,

পুদিনা পাতা ১ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি বড় আকারের,টুকরো করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

রসুন ১০ টি কোয়া, 

দই ১\২ বাটি,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি, 

দারুচিনি ২ টুকরো,

রিফাইন্ড তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি -

ফুটন্ত জলে অল্প লবণ দিয়ে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে প্লেটে রাখুন।মিক্সার জারে পেঁয়াজ,আদা,রসুন,ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা রেখে পিষে নিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা,লবঙ্গ,এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করে ১ মিনিট রান্না করুন।এবার এতে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।স্বাদ ঠিক রাখতে মাঝে মাঝে গ্রেভি নাড়তে থাকুন।গ্রেভি থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে দিন।৫ মিনিট পর এতে দই দিয়ে আঁচ কমিয়ে একটানা নাড়তে থাকুন যাতে দই ফেটে না যায়।  

গ্রেভিতে ক্রিম দিয়ে তারপর ডিম যোগ করে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।ডিম আপনার পছন্দমতো গোটা বা মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে কেটেও গ্রেভিতে যোগ করতে পারেন।