প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস কাটরুয়া

প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস কাটরুয়া

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১১ জুলাই: কাটরুয়া এমন একটি সবজি,যা সরকার নিষিদ্ধ করেছে।নিষেধাজ্ঞার প্রধান কারণ,বর্ষাকালে তরাই এলাকার বনাঞ্চলে এটি পাওয়া যায়।অনেক সময় বন থেকে এই সবজি তুলতে গিয়ে প্রাণ হারায় মানুষ।বনে বিপজ্জনক প্রাণীর ভয়ও রয়েছে।কিন্তু এতসব বিপদের পরেও এই সবজি তুলে মানুষের প্লেটের স্বাদ বাড়ায়।কাটরুয়াকে নিরামিষাশীদের মাটনও বলা হয়।এর দামও মাটনের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ।এই সবজিটির বিশেষত্ব হল এটি বাইরে থেকে দেখতে সম্পূর্ণ কালো।তবে এটি গুণের খনি।আসুন জেনে নেই কাটরুয়ার উপকারিতা এবং এর প্রস্তুতির পদ্ধতি।

কাটরুয়া সবজি খাওয়ার উপকারিতা -

কাটরুয়া সবজি বর্ষাকালে জন্মে।বাজারে এই সবজি বিক্রি হয় প্রতি কেজি ৮০০ থেকে ১০০০ টাকায়।এটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের মতো পুষ্টিতে ভরপুর।একে নিরামিষাশীদের মাটনও বলা হয়।কাটরুয়া সবজি উত্তরপ্রদেশ সহ দেশের অনেক জায়গায় খুব বিখ্যাত।এটি খেলে অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়।বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে কাটরুয়া প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস।এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী।হৃদরোগীদের জন্যও এই সবজি খুবই উপকারী।শারীরিক দুর্বলতা ও অলসতা দূর করতে এটি উপকারী।

কাটরুয়া সবজি তৈরির পদ্ধতি জেনে নিন -

কাটরুয়া মাটি থেকে আসে,তাই এতে ময়লা ও মাটি থাকে।  ভালো করে পরিষ্কার করার পর টুকরো করে কেটে মাটনের মতো তৈরি করা হয়।এটি বানানোর আগে সেদ্ধ করলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।এই সবজি তৈরিতে গরম মশলা ও পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়।যারা সবজি খান তারা এই সবজিটি খুব পছন্দ করেন,কারণ নিরামিষভোজীরা এটি খেলে মাটনের স্বাদ পান।সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এতে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান শরীরের জন্য খুবই উপকারী।

এটি ভালো করে জলে ধুয়ে নিন যাতে সমস্ত মাটি ও ময়লা উঠে যায়।পরিষ্কার করার পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।  এগুলো কিছুক্ষণ সেদ্ধ করুন।এতে সবজি নরম হবে এবং যেকোনও ধরনের ব্যাকটেরিয়া দূর হবে।একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে পেঁয়াজ কুটি যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।এবার এতে টমেটো কুচি দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।গরম মশলা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ মেশান।সব মশলা ভালো করে মিশিয়ে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।সেদ্ধ কাটরুয়ার টুকরোগুলো প্যানে রেখে মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।  এটিকে অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন যাতে সবজিটি মশলাগুলি সঠিকভাবে শোষণ করে।

বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞান ও ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে দেওয়া। প্রেসকার্ড নিউজ এটি নিশ্চিত করে না। কোনও নতুন কিছু শুরুর আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞর পরামর্শ অবশ্যই নিন।