স্বাদে অনন্য আলু-টমেটোর শুকনো তরকারি

স্বাদে অনন্য আলু-টমেটোর শুকনো তরকারি

সুমিতা সান্যাল,১০ জুলাই: আলু এবং টমেটো,উভয়ই এমন জিনিস যা প্রায় প্রতিদিন রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয়।বলা যায় এগুলো ছাড়া খাওয়ার কথা ভাবা যায় না।এগুলো অনেক উপায়ে ব্যবহার করা হয়।এই দুটি মিশিয়ে অনেক সবজিও তৈরি করা হয়।আজ আপনাদের জানাবো শুকনো আলু-টমেটোর তরকারি বানানোর সহজ উপায়।এটি ভ্রমণের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।এছাড়া ঘরোয়া অনুষ্ঠানের মেনুতেও এটি দারুণ।এই রেসিপিটি তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না।এটি খুব সুস্বাদু এবং আমরা বিশ্বাস করি যে এর জন্য আপনি অবশ্যই বাড়ির সমস্ত সদস্যদের কাছ থেকে প্রশংসা পাবেন।

উপকরণ -

আলু ৪ টি,

টমেটো ২ টি,টুকরো করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,টুকরো করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

জিরা ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

তেল ২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রেসিপি -

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজুন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে প্লেটে তুলে নিন।

এবার প্যানে বাকি তেলের সাথে আরও একটু তেল দিন।এবার তেলে জিরা,কসুরি মেথি,লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ভেজে নিন।মশলা কষানো হলে টমেটো ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজুন।টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর এতে ভাজা পেঁয়াজ ও কাটা সেদ্ধ আলু দিন এবং  সবকিছু ভালোভাবে মেশান।এবার এতে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না হতে দিন।সবজিটি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এর জল বাষ্পীভূত হয়।

এতে সবশেষে ধনেপাতা যোগ করুন এবং মেশান।সুস্বাদু  আলু-টমেটোর শুকনো তরকারি প্রস্তুত।রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।