মিষ্টি মুখের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মতিচুরের লাড্ডু

মিষ্টি মুখের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মতিচুরের লাড্ডু

সুমিতা সান্যাল,৮ জুলাই: আমাদের বাড়িতে প্রায়ই কোনও না কোনও ঘরোয়া অনুষ্ঠান লেগেই থাকে।আর তার জন্য আমরা বাজার থেকে মিষ্টি কিনে আনি।আপনি চাইলে নিজের হাতেই তৈরি করে নিতে পারেন মতিচুরের লাড্ডু।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

দুধ ১ লিটার,

বেসন ২ কাপ,

ঘি ৬ কাপ,

চিনি ৩ কাপ,

সবুজ এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ,

বেকিং সোডা ১ চিমটি,

কমলা ফুড কালার ১\২ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে চিনির সিরাপ তৈরি করে নিন।এর জন্য একটি প্যানে ৪ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।জল গরম হতে শুরু করলে এতে চিনি দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি জলে সম্পূর্ণ মিশে যায়।এবার জল ও চিনির এই দ্রবণটি ২-৩ মিনিট গরম হতে দিন।  

এরপর এতে দুধ দিন এবং গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রান্না হতে দিন।গরম করার সময় যে ফেনা তৈরি হবে তা বের করে নিন।এই সিরাপটি ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না এটির সমান ঘনত্ব আসে।এরপর সিরাপে কমলা ফুড কালার ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।  

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে বেসন নিন।বেসনের মধ্যে দুধ ঢেলে হাত দিয়ে নাড়তে নাড়তে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।  এরপর এই দ্রবণে বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।গরম করার পর ঘি গলে গেলে মাঝারি ছিদ্রের একটি ঝাঁঝরি নিন এবং তাতে বেসন ঢেলে বুন্দি তৈরি করুন।বুন্দির রং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে বুন্দি তৈরি করুন।তৈরি বুন্ডি ঠান্ডা করে চিনির সিরাপ যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ভালো করে মেশান।  

মিশ্রণের অল্প অল্প অংশ নিয়ে হাত দিয়ে লাড্ডু বেঁধে একটি ট্রেতে রাখুন।সমস্ত মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করুন।মতিচুরের  লাড্ডু প্রস্তুত।প্লেটে সাজিয়ে দিন।