উপভোগ করুন গরম-গরম চিকেন চাঙ্গেজি

সুমিতা সান্যাল,২৯ জানুয়ারি: ছুটির দিন বিশেষ কোনও খাবার খেতে ইচ্ছে হলে আপনিও রান্না করে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার চিকেন চাঙ্গেজি।দেখে নিন কিভাবে রান্না করবেন।

যা যা লাগবে -

১\২ কেজি চিকেন,টুকরো করে কাটা,

৪ টি পেঁয়াজ,টুকরো করে কাটা,

১৫ টি কাজুবাদাম,

১\২ কাপ ঘি,

২ কাপ দুধ,

১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

৩ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম,

১\২ চা চামচ চাট মশলা,

২ টেবিল চামচ লেবুর রস,

২ ইঞ্চি আদা,গ্রেট করা,

৩ টি কাঁচা লংকা,লম্বা করে কাটা, 

১\২ চা চামচ কসুরি মেথি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে রান্না করবেন -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে প্লেটে রাখুন।

একটি আলাদা প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন।

আর একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে দুধ,আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

একটি মিক্সার জারে ভাজা পেঁয়াজ,কাজুবাদাম ও অল্প জল দিয়ে পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

দুধের মিশ্রণে চাট মশলা ও লবণের সাথে কাজুবাদাম এবং পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করে আরও ৬ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।এই গ্রেভিতে ক্রিম,কসুরি মেথি,কাঁচা লংকা,আদা ও লেবুর রস যোগ করে ভালোভাবে মেশান এবং এতে ভাজা চিকেনের টুকরো দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।চিকেন চাঙ্গেজি রান্না হয়ে গেছে।রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।