সুমিতা সান্যাল,১৩ জানুয়ারি: হালকা খাবারের কথা উঠলেই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের কথা মনে আসে।সকালে খাওয়ার জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি দীর্ঘ তালিকা রয়েছে।ইডলি-সাম্বার,মশলা ধোসা,উত্তাপম থেকে শুরু করে অনেক দক্ষিণ ভারতীয় খাবার আছে,যা সবারই খুবই পছন্দের।আজ আমরা আপনাদের এমনই একটি খাবার দই-ধোসা সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।দই দিয়ে তৈরি এই ধোসা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়েরই মানদণ্ড পূরণ করে।এটি এত সুস্বাদু যে আপনি চাইলে সাধারণ খাবারের সাথেও খেতে পারেন।সাম্বার দিয়ে খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।এটি তৈরি করা সহজ এবং কম সময়ে তৈরি হয়ে যায়।সাম্বার এবং চাটনির সাথে গরম-গরম পরিবেশন করুন এটি।
উপকরণ -
চাল ১ কাপ,
পোহা ১\২ কাপ,
উড়দ ডাল ২ টেবিল চামচ,
দই ১\২ কাপ,
মেথি বীজ ১ চা চামচ,
চিনি ১\২ চা চামচ,
তেল,প্রয়োজন মতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
কিভাবে তৈরি করবেন -
প্রথমে চাল,উড়দ ডাল এবং মেথি বীজ পরিষ্কার জল দিয়ে একটি পাত্রে ধুয়ে নিন।এরপর অন্য একটি পাত্রে পোহা নিন এবং এটিও ধুয়ে ফেলুন।
এবার একটি বড় পাত্রে দই নিন এবং তাতে চাল,উড়দ ডাল, মেথি বীজ এবং পোহা যোগ করে ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
নির্ধারিত সময়ের পর মিশ্রণটি নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি যোগ করে মিশিয়ে নিন।এবার মিক্সারের সাহায্যে এই মিশ্রণের পেস্ট তৈরি করে একটি পাত্রে বের করে ৫-৬ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
নির্ধারিত সময়ের পরে একটি নন-স্টিক প্যান বা তাওয়া নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন।প্যান গরম হয়ে গেলে এতে তেল ঢেলে একটি হাতা দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন।এবার একটি বড় চামচ বা বাটির সাহায্যে প্যানের মাঝখানে ধোসার ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন।এরপর একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রায় ১ মিনিট পর যখন ধোসা একপাশ থেকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে,তখন এটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও তেল মাখিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।দুই পাশ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ধোসা বেক করুন।এরপর এটি একটি প্লেটে তুলে নিন। একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে দইয়ের ধোসা তৈরি করুন ও উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment