সুমিতা সান্যাল,২৩ জানুয়ারি: অনেক সময় সময়ের অভাবে ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য আলাদা করে সবজি বানানো হয়ে ওঠে না।এমন পরিস্থিতিতে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মশালা রাইস।এটি সবজি ছাড়াই খাওয়া যায়।কিভাবে রান্না করবেন জেনে নিন।
উপাদান -
২ কাপ বাসমতি চাল,
৩ টি বেগুন,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,
১\২ কাপ শুকনো নারকেল কোরা,
২ টি শুকনো লাল লংকা,
২ চা চামচ গোটা ধনে,
২ টি লবঙ্গ,
২ টি ছোট এলাচ,
১ টি তেজপাতা,
১০ টি কাজু,
২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম,
২ টেবিল চামচ তেল,
৬ টি কিশমিশ,
১\২ কাপ মটরশুঁটি,
১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
রান্নার প্রক্রিয়া -
চাল ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর জল ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করে তাতে লাল লংকা,গোটা ধনে,নারকেল কোরা ও জিরা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভেজে ঠাণ্ডা হতে দিন।মিক্সারে এই মশলায় সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি বড়ো প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা,লবঙ্গ, তেজপাতা,কিশমিশ,কাজু ও এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে গোটা ধনে,হলুদ গুঁড়ো,চিনাবাদাম,মটরশুঁটি এবং লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।তারপর এতে বেগুন দিন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।
এতে চাল ও জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন।আঁচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।চাল থেকে সব জল শুকাতে দিন।চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে ধনে পেস্ট ও নারকেল কোরা দিন।মশালা রাইস রান্না হয়ে গেছে,উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment