খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করবে টক-মিষ্টি ডাল, পরিবেশন‌ করুন গরম-গরম ভাতের সাথে

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ০৯ ফেব্রুয়ারি: ভারতীয় খাবারে ডাল একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমাদের দেশে বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্নভাবে ডাল রান্না করা হয়। এর মধ্যে গুজরাটি টক-মিষ্টি ডাল খুব অন্যতম। এই ডাল খাবারের স্বাদকে দ্বিগুণ করে। এটি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। এই ডাল দুপুরের হোক বা রাতের খাবার, যে কোনও সময় তৈরি এবং পরিবেশন করা যায়। এমনকি অতিথিদের জন্যও এই ডাল বানিয়ে ফেলতে পারেন। বড় পাশাপাশি শিশুরাও আনন্দের সাথে এই ডাল খাবে। আসুন জেনে নেই টক-মিষ্টি ডাল তৈরির রেসিপি -

টক-মিষ্টি ডাল তৈরির উপকরণ

 ১ কাপ অড়হর ডাল

 ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

 ১/৪ চা চামচ গরম মসলা

 ১/২ লেবুর রস

 ২ টেবিল চামচ তেল

 ১/২ চা চামচ জিরা

 ১/৪ চা চামচ সরিষা

 ১/৪ চা চামচ হিং

 ৮-১০ কারি পাতা

 ২ টি কাঁচা লঙ্কা (কুচানো)

 ১ ইঞ্চি আদা (কুচানো)

 ১/৪ কাপ তেঁতুল জল

 ১ টেবিল চামচ গুড় (গ্ৰেট করা)

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

  ধনে পাতা (কুচানো)

টক-মিষ্টি ডাল তৈরির পদ্ধতি

অড়হর ডাল ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কুকারে ডাল, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এতে ২ কাপ জল দিন, কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন ২-৩ টি শিস না হওয়া পর্যন্ত।

কুকারের প্রেসার ছাড়ার পর ডাল ভালো করে ঘেঁটে নিন। অন্যদিকে একটি কড়াইতে তেল গরম করে জিরা, সরিষা ও হিং ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। এবার কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা ও আদা দিয়ে ভাজুন। এরপর এতে তেঁতুলের জল ও গুড় দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার এতে ম্যাশ করা অড়হর ডাল দিয়ে ভালো করে মেশান। 

 ৫-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে ডাল রান্না হতে দিন। এতে লেবুর রস ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। ডাল আরও ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ধনে পাতা কুচি দিয়ে ডাল সাজিয়ে নিন। টক-মিষ্টি অড়হর ডাল তৈরি। গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।