ডিনারে টেস্টি কিছু খান, মাশরুম মসলা বানিয়ে ফেলুন ঝঞ্ঝাট ছাড়াই

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২০ ফেব্রুয়ারি: মাশরুম মসলা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, যা রাতের খাবারে পরিবেশন করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এটি একটি মশলাদার গ্রেভি ডিশ, যাতে তাজা মাশরুম পেঁয়াজ-টমেটো গ্রেভি এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। মাশরুম প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এটি নান, রুটি বা জিরা রাইসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, এই পদ রাতের খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

 আপনি যদি আপনার খাবারে নতুন এবং সুস্বাদু কিছু ট্রাই করতে চান তবে মাশরুম মসলা একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই রেসিপিটি শুধুমাত্র দ্রুত প্রস্তুত করা যায়, তাই না। এর জন্য খুব বেশি সামগ্রীরও প্রয়োজন হয় না। আসুন জেনে নেই মাশরুম মসলা তৈরির সহজ পদ্ধতি।

মাশরুম মসলা তৈরির উপকরণ

 ২০০ গ্রাম মাশরুম (পরিষ্কার এবং কাটা)

 ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি

 ২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 ২টি টমেটো (পিউরি তৈরি করুন)

 ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

 ১টি কাঁচা লঙ্কা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ গরম মসলা

 ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ জিরা

 ১/৪ চা চামচ কসুরি মেথি (গুঁড়ো করা)

 ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 ধনে পাতা (সাজানো জন্য)

 ১/২ কাপ জল

মাশরুম মসলা তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা ফোঁড়ন দিন। জিরা লাল হলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন পেস্ট এবং কাঁচা লঙ্কা দিন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এবার টমেটো পিউরি দিয়ে অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়।

 তেল ছেড়ে এলে একে-একে হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এবার কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন। আধা কাপ জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং ৮-১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, যাতে মাশরুমগুলি নরম হয়ে যায়।

মাশরুম সেদ্ধ হয়ে গেলে কসুরি মেথি, গরম মসলা এবং ক্রিম দিয়ে ভালো করে মেশান। কম আঁচে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যাতে গ্রেভি ঘন হয়ে যায় এবং মশলা ভালোভাবে মিশে যায়। সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাশরুম মসলা তন্দুরি রুটি, নান, পরোটা বা জিরা রাইসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার যা দুপুরে বা রাতে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও বাড়িতে অতিথি চলে এলে তাঁদেরও দিতে পারেন মাশরুম মসালা।