প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৯ ফেব্রুয়ারি: শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, দুধ সবার খাদ্যের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। দুধকে 'সম্পূর্ণ খাদ্য' বলা হয় কারণ এতে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিনের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। দুধ ফুটিয়ে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায় এবং কোনও ধরণের খাদ্যজনিত রোগের ঝুঁকি না থাকে। তবে দুধ ফুটানোর সময় কিছু বিষয় মাথায় রাখা খুবই জরুরি। এমন অনেকেই আছেন, দুধ ফুটানোর সঠিক উপায় জানেন না বা মানেন না। এতে করে দুধে উপস্থিত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায় এবং দুধ আমাদের জন্য তেমন উপকারী হয় না। দুধ ফুটানোর সময় কোন ভুলগুলো এড়িয়ে চলতে হবে এবং সঠিক পদ্ধতিও জেনে নেওয়া যাক
বার বার দুধ ফুটবেন না
দুধের পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে হলে বারবার দুধ ফুটানো থেকে বিরত থাকতে হবে। অনেকি দুধকে তাজা রাখার জন্য বার বার ফুটানোর ভুল করেন, যা মোটেও ভালো নয়। অনেক গবেষণায় এটা উঠে এসেছে যে, বারবার দুধ ফুটিয়ে খেলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে শুরু করে এবং এর ফলে আপনার শরীর দুধের সম্পূর্ণ উপকার পায় না। শুধুমাত্র একবার দুধ ফুটিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করুন এবং পান করার আগে সামান্য গরম করুন।
দুধ বেশিক্ষণ ফুটাবেন না
অনেকেই আছেন, দুধ দীর্ঘক্ষণ ধরে কম আঁচে ফুটিয়ে রাখেন। এটি সাধারণত দুধ ঘন করে ঘন ক্রিম তৈরি করার জন্য করা হয়। তবে এটা করা মোটেও ঠিক নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, কম আঁচে দুধ বেশিক্ষণ ফুটিয়ে রাখলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়, যার কারণে দুধের সম্পূর্ণ উপকার পাওয়া যায় না। দুধ সবসময় মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন ন এবং মাঝে মাঝে চামচ বা হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
দুধ ফুটাতে খুব তাড়াহুড়ো করবেন না
অনেক সময় দুধ ফুটাতে তাড়াহুড়ো করার কারণে কেউ কেউ দুধকে বেশি আঁচে ফুটাতে দেন। পুষ্টিবিদদের মতে, এই পদ্ধতিটিও একেবারে সঠিক নয়। আসলে, তাড়াহুড়ো করে দুধ ফুটিয়ে নিলে এতে উপস্থিত চিনি পুড়ে যেতে পারে এবং প্রোটিন এক জায়গায় জড়ো হয়ে ফেটে যেতে পারে। ষ তাই, দুধকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে এতে উপস্থিত চর্বি, জল, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন একত্রে আবদ্ধ হয়।
No comments:
Post a Comment