রুটি-পরোটার সঙ্গে খান মোরিঙ্গা চাটনি, স্বাদের পাশাপাশি মিলবে পুষ্টিও

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২০ ফেব্রুয়ারি: ভাত হোক বা রুটি-পরোটা, খাওয়ার সময় অল্প চাটনি পেলে জাস্ট জমে যায়। কিন্তু একঘেঁয়ে ধনে, পুদিনা, বাঁধাকপির পাতা এসবের চাটনি না খেয়ে চেখে দেখতে পারেন মোরিঙ্গা চাটনি। এটি টাটকা সজনে পাতা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। এই চাটনি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমন পুষ্টিকরও বটে। এটি ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এটা পরোটা, ইডলি, ধোসা বা ভাতের সাথেও খাওয়া যায়।

মোরিঙ্গা পাতার চাটনি তৈরির সামগ্রী-

 ১ কাপ মোরিঙ্গা (সজনে/ড্রামস্টিক) পাতা (ধুয়ে শুকনো করে নেবেন)

 ১/২ কাপ তাজা নারকেল (কোরানো/কুচি)

 ২ টেবিল চামচ ছোলার ডাল (শুকনো খোলায় ভাজা

 ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (স্বাদ অনুযায়ী)

 ১-২টি রসুনের কোয়া

 আধা চা চামচ জিরা

আধা চা চামচ লেবুর রস

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

২ টেবিল চামচ জল (প্রয়োজনমত)

 ফোঁড়নের জন্য:

১ চা চামচ কালো সরষে

 ৫-৬ কারি পাতা

 ১টি শুকনো লঙ্কা 

 ২ চা চামচ ঘি বা তেল

 পদ্ধতি:

মোরিঙ্গা পাতা ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন, যাতে কাঁচা ভাব চলে যায়।

এদিকে মিক্সারে ভাজা মোরিঙ্গা পাতা, নারকেল, ছোলার ডাল, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, জিরা, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন।

 সামান্য জল যোগ করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন এবং একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।

অন্যদিকে একটি ছোট প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। এতে সরষে, কারি পাতা এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভাজুন। লাল-লাল হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে দিন এবং চাটনির ওপরে এই মিশ্রন ঢেলে ভালো করে মেশান। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মোরিঙ্গা-চাটনি প্রস্তুত! ভাত, রুটি-পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।