স্পেশাল দিনে বানিয়ে ফেলুন মটর-কোফতা, রইল রেসিপি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২২ ফেব্রুয়ারি: মটরশুঁটি বা মটর কোফতা একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে আমাদের দেশে। এটি রুটি, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। মটর কোফতা তৈরি করা খুব সহজ এবং যেকোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা যেতে পারে। আসুন জেনে নেই মটর কোফতা তৈরির পদ্ধতি। 

 উপকরণ-

 কোফতার জন্য

 ১ কাপ সবুজ মটরশুঁটি (তাজা বা ফ্রোজেন)

 ১টি সেদ্ধ আলু

 ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ

 ১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

 ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (কাটা)

 ১/২ চা চামচ গরম মসলা

 ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো 

 লবণ স্বাদমতো

 ১/৪ কাপ বেসন (কোফতা বেসনের সাহায্যে ভালো করে মাখতে)

 ভাজার জন্য তেল

গ্রেভির জন্য

 ১ কাপ টমেটো পিউরি

 ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি

 ১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

 ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো 

 ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ গরম মসলা

 ২ টেবিল চামচ ক্রিম বা দই

 ১/২ চা চামচ চিনি

 লবণ স্বাদমতো

 ২-৪ টেবিল চামচ তেল

মটর কোফতা তৈরির পদ্ধতি -

 কোফতা বানান-

প্রথমে মটরশুঁটি সেদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করার পরে, মটরগুলি ভাল করে ম্যাশ করুন। এবার একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু, মটরশুটি, সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা এবং সব মশলা (গরম মসলা, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়ো) দিয়ে ভালো করে মেশান।

এবার এই মিশ্রণে বেসন দিয়ে ভালো করে মাখুউ। এই মিশ্রণটি কোফতা তৈরির জন্য প্রস্তুত। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল (কোফতা) তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলোকে মাঝারি আঁচে ভাজুন, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয়ে যায়। তারপর সেগুলো বের করে আলাদা করে রাখুন।

 গ্রেভি রেসিপি

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এবার টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে রান্না করতে দিন। হলুদ, ধনে, জিরা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। মশলা ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন।

এবার ক্রিম বা দই যোগ করুন এবং ১/২ কাপ জল যোগ করে গ্রেভি ফুটিয়ে নিন। মশলা ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। গ্রেভিতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তারপর ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।

এবার তৈরি গ্রেভিতে আগে থেকেই তৈরি কোফতা দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটতে দিন, যাতে কোফতাগুলো গ্রেভিতে ভালোভাবে গলে যায়। হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর একটি সার্ভিং পাত্রে নামিয়ে নিন এবং রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম মটর কোফতা।