মটরশুঁটির খোসা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পকোড়া, নোট করুন রেসিপি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ০৭ জানুয়ারি: শীতকালে বাজারে মটরশুঁটি প্রচুর পরিমাণে এবং সস্তায় পাওয়া যায়। আমরা অনেকেই মটরশুঁটি খেতে ভালোবাসি। মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে এর ভেতর থেকে সবুজ মটর দানা বের করে বিভিন্ন পদ রান্না করা হয় আর খোসা ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু জানেন কি মটরের খোসাও খেতেও খুব সুস্বাদু? এগুলি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, আপনি এগুলো সুস্বাদু পকোড়খ তৈরি করতে পারেন। আসুন জেনে নিই কীভাবে মটরশুঁটির খোসা দিয়ে পকোড়া বানাবেন। 

উপকরণ -

মটরশুঁটির খোসা- ২ কাপ

পেঁয়াজ- ১ টি 

বেসন- ১/২ কাপ

জোয়ার আটা- ১/২ কাপ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো- দেড় চা চামচ 

জিরা-ধনে গুঁড়ো- দেড় চা চামচ 

হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ 

হিং- এক চুটকি

ধনে পাতা কুচি- ১ চামচ

আজওয়াইন- ১/২ চা চামচ 

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী 

সাদা তেল - পরিমাণ মত

পকোড়া তৈরির পদ্ধতি -

সুস্বাদু মটরশুঁটির খোসার পকোড়া তৈরি করতে প্রথমে মটর খোসা থেকে আলাদা করে নিন। এবার এই খোসাগুলো অর্ধেক করে কেটে একটি পাত্রে রেখে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ছেঁকে নিন। খোসা থেকে জল আলাদা হয়ে গেলে বেসন, জোয়ারের আটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, হিং, পেঁয়াজ কুচি, ধনে, আজওয়াইন, লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। আর্দ্রতার অভাব হলে দুই থেকে তিন চামচ জল দিন। এবার মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে এলে এই মিশ্রণটি অল্প অল্প করে দিন। নিচ থেকে ভালো করে রান্না করতে দিন। একপাশে সিদ্ধ ও ভাজা হয়ে এলে অন্যপাশে রান্না করুন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর ছেঁকে তুলে নিলেই তৈরি মটরশুঁটির খোসার গরম গরম পাকোড়া। এটি টমেটো চাটনির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।