হোলিতে বানিয়ে নিন রাজস্থানের নোনতা মাঠরি, ঝটপট লিখে ফেলুন রেসিপি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ০৪ মার্চ: হোলি উপলক্ষে বিশেষ কিছু খেতে চাইলে রাজস্থানের এই বিশেষ নোনতা মাঠরি বানিয়ে নিতে পারেন। নোনতা এই খাবারটি উৎসবের মজা দ্বিগুণ করে দেবে। এটি খাস্তা এবং মসলাযুক্ত। গমের আটা এবং সুজি দিয়ে এটি তৈরি। আর এটা স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। তাহলে কিসের অপেক্ষা! আসুন জেনে নেওয়া যাক মাঠরির রেসিপি। 

 মাঠরি তৈরির উপকরণ-

 ২ কাপ গমের আটা

 ২ চামচ সুজি

 ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)

 ভাজার জন্য তেল

 কসুরি মেথি (ঐচ্ছিক)

 আজওয়াইন (ঐচ্ছিক)

 ঘি বা তেল (মাখার জন্য)

 তৈরির পদ্ধতি-

 একটি বড় পাত্রে গমের আটা, সুজি, কাসুরি মেথি, কালো গোলমরিচ, আজওয়াইন, জিরা, লবণ এবং ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান। অল্প অল্প করে জল দিয়ে শক্ত করে আটা মেখে নিন। ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

 এবারে মাখা আটা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বল‌ আকারে গড়ে এগুলিকে একটু চ্যাপ্টা করুন এবং অল্প মোটা করে মাঠরি বেলে নিন। আপনি চাইলে আপনার পছন্দসই আকারেও তৈরি করতে পারেন।

এরপর একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। মৃদু আঁচে সোনালি ও খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এগুলো ভাজুন। মাঝে-মাঝে উল্টেপাল্টে দেবেন, যেন চারদিক থেকে ভালো করে সেদ্ধ হয়। মাঠারি ভাজতে ৮-১০ মিনিট সময় লাগবে। লাল হয়ে গেলে অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে টিস্যু পেপারে নামিয়ে নিন। এরপর মাঠরিগুলো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

গমের আটা এবং সুজি দুটোই ফাইবার এবং পুষ্টিতে ভরপুর। ঘরে তৈরি মাঠরি বাজারের তুলনায় স্বাস্থ্যকর কারণ এতে তাজা তেল এবং উপাদান ব্যবহার করা হয়।