চেখে দেখুন কাজু-কাঠবাদামের আচার, ভুলে যাবেন অন্য স্বাদ

বিনোদন ডেস্ক, ১৯ এপ্রিল ২০২৫, ১১:৩০:০০: এখন পর্যন্ত আম, লেবু ইত্যাদি অনেক আচার খেয়েছেন কিন্তু কাজু-কাঠবাদামের আচার খেয়েছেন কি? অনেকে হয়তো এর নামও শোনেননি। তবে, এটি একটি অনন্য এবং সুস্বাদু বিকল্প, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার পরিবারের জন্য ভিন্ন কিছু চেষ্টা করতে চান। এই দুই বাদামের কুড়মুড়ে এবং মশলার চটপটে ভাব এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। যার কারণে খাবারের স্বাদ আরও বেশি সুস্বাদু হয়। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। আসুন জেনে নেই এটি তৈরির রেসিপি।

কাজু-কাঠবাদাম আচার রেসিপি

উপাদান:

কাজু - ১০০ গ্রাম (হালকা ভাজা)

কাঠবাদাম - ১০০ গ্রাম (হালকা ভাজা)

সরষের তেল- ১/২ কাপ

রাই (সরিষা) - ১ টেবিল চামচ

মৌরি বীজ - ১ টেবিল চামচ

মেথি বীজ - ১ চা চামচ

কালঞ্জি (কালোজিরা)- ১ চা চামচ

হিং- ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

ভিনেগার - ২ টেবিল চামচ

লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

কাজু-কাঠবাদামের আচার কীভাবে তৈরি করবেন:

১. কাজু এবং কাঠবাদাম প্রস্তুত করুন:

দুটোই হালকাভাবে ভাজুন যাতে সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। খুব বেশি ভাজতে হবে না, হালকা করে ভাজুন। ওভার ফ্রাইং এর স্বাদও নষ্ট করতে পারে।

২. মসলা প্রস্তুত করুন:

একটি প্যানে সরষের তেল গরম করুন। তেল ভালো করে গরম হলে গ্যাস বন্ধ করে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার এতে হিং, সরিষা, মেথি, মৌরি এবং কালোজিরা দিন। একটু ভাজা মত শুরু হলে তাতে হলুদ, লাল লঙ্কা এবং লবণ দিন।

৩. বাদাম যোগ করুন:

এখন এই মশলায় ভাজা কাজু এবং কাঠবাদাম দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

সবশেষে এতে ভিনেগার এবং লেবুর রস যোগ করুন যাতে আচার দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং হালকা ঝাঁঝ বজায় থাকে।

আচার ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি পরিষ্কার, শুকনো কাঁচের বয়ামে ভরে নিন। এটি ২-৩ দিন রোদে রাখুন যাতে মসলা-তেল সব ভালোভাবে বাদামে মিশে যায়।