ফ্রিজেও পচে যাচ্ছে কাঁচা লঙ্কা? এই ৬ টিপসে থাকবে দীর্ঘ সময় ভালো

লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১১ মে ২০১৫: আমাদের রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল কাঁচা লঙ্কা। সবজি বানাতে চান, ডালে মশলা যোগ করতে চান বা চাটনি তৈরি করতে চান, কাঁচা লঙ্কা সর্বত্রই ব্যবহৃত হয়। কিন্তু গ্রীষ্মকালে প্রায়শই লোকেরা অভিযোগ করেন যে, কাঁচা লঙ্কা ফ্রিজে রাখার পরেও, কয়েক দিনের মধ্যেই পচে যায়, কালো হয়ে যায় বা ছত্রাক জমে যায়। এমন পরিস্থিতিতে প্রতিবারই বাজার থেকে নতুন করে লঙ্কা কিনতে হয়। আপনিও যদি এই সমস্যায় ভুগে থাকেন, তাহলে চিন্তার কোনও কারণ নেই। আজ এই প্রতিবেদনে এমন কিছু ঘরোয়া প্রতিকার এবং কাঁচা লঙ্কা সংরক্ষণের সহজ পদ্ধতি সম্পর্কে জেনে নিন যাতে এটি সপ্তাহের পর সপ্তাহ ধরে তাজা, সবুজ এবং ব্যবহারযোগ্য থাকে। এর আগে জেনে নেওয়া যাক কাঁচা লঙ্কা কেন খারাপ হয়-

কাঁচা লঙ্কা কেন খারাপ হয়?

কাঁচা লঙ্কায় প্রাকৃতিক আর্দ্রতা থাকে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এই আর্দ্রতা পচে যায়। যখন লঙ্কা শুকানো না করে সরাসরি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা ফ্রিজে রাখা হয়, তখন সেগুলোতে ছত্রাক পড়তে শুরু করে বা পচতে শুরু করে। এছাড়াও, যদি লঙ্কা ভেজা থাকে এবং ঢাকনা বন্ধ থাকে, তাহলে এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, যার ফলে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

কাঁচা লঙ্কা সংরক্ষণের সঠিক উপায়-

১. ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন: লঙ্কা কেনার পর, প্রথমে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর এটি একটি পরিষ্কার কাপড়ে বিছিয়ে সম্পূর্ণ শুকাতে দিন। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, কারণ আর্দ্রতাই এটি নষ্ট হওয়ার কারণ।

২. লঙ্কার ডাঁটা সরান: লঙ্কার ডাঁটা সরান। এটি এর শেলফ লাইফ বাড়ায় এবং এটি দ্রুত নষ্ট হয় না।

৩. কাগজ বা টিস্যু ব্যবহার করুন: লঙ্কাগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং নীচে একটি পরিষ্কার টিস্যু বা রান্নাঘরের কাগজ রাখুন। টিস্যু অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে।

৪. কাঁচা বা স্টিলের পাত্রে সংরক্ষণ করুন: প্লাস্টিকের পাত্রের পরিবর্তে স্টিল বা কাঁচের পাত্র ব্যবহার করুন। এটি আরও নিরাপদ এবং টেকসই।

৫. রেফ্রিজারেটরের নিচের ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন: রেফ্রিজারেটরের নিচের সবজির অংশে লঙ্কা রাখুন, যেখানে তাপমাত্রা স্থিতিশীল এবং ঠাণ্ডা থাকে।

৬. তেলের ব্যবহার-

কেউ কেউ লঙ্কা হালকা সরষের তেলে ডুবিয়ে দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করেন। এতে এটি নষ্ট হয় না এবং এটি একটি ভিন্ন স্বাদও পায়। যারা মশলাদার লঙ্কা খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এই পদ্ধতিটি ভালো।

আপনি যদি চান কাঁচা লঙ্কা সপ্তাহের পর সপ্তাহ ধরে তাজা এবং সবুজ থাকুক, তাহলে অবশ্যই এই সহজ ঘরোয়া কৌশলগুলি অবলম্বন করুন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, লঙ্কা কেবল তাজাই থাকবে না বরং দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করা যাবে।