বিনোদন ডেস্ক, ২০ মে ২০২৫: আমকে ফলের রাজা বলা হয়। আমের মরসুম আসার সাথে সাথেই মানুষ আমের উপর ঝাঁপিয়ে পড়েন। সারা বছর আমের জন্য অপেক্ষা করার পর, যখন আম আসে, তখন অনেকেই চাটনি, আমের পান্না, আমের রস, আমের শেক, আমের আচার তৈরি করে খাও। কিন্তু আপনি কি কখনও আমের বীজ বা আঁটি দিয়ে তৈরি কোনও পদ চেখে দেখেছেন? আপনি যে বীজগুলো ফেলে দেন, সেগুলো অকেজো না ভেবে সেগুলো দিয়ে সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। আমের বীজ খাবার হজমে সাহায্য করে। আমের বীজ দিয়ে এমন একটি পদ তৈরির কথা জেনে নেওয়া যাক, যা খাওয়ার পর আঙুল চাটতে বাধ্য হবেন যে কেউ। আসুন ঝটপট জেনে নিই রেসিপিটি।
ধাপ ১: প্রথমে, ৪-৫টি তাজা আমের আঁটি সংগ্রহ করুন এবং ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর, বীজের বাইরের স্তরটি সরিয়ে ভিতরের নরম বীজগুলি বের করে নিন। এই দানাগুলো ২-৩ ঘন্টার জন্য মিষ্টি জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার পর বীজের খোসা ছাড়িয়ে আপনার প্রয়োজন অনুসারে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
দ্বিতীয় ধাপ - গ্যাস চালু করে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, হিং এবং হলুদ দিন। জিরা যখন ফাটতে শুরু করবে, তখন পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার টমেটো, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে কাটা আমের বীজের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
তৃতীয় ধাপ- এই মিশ্রণে কিছু জল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং তারপর কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। প্রায় ১০ মিনিট পর যখন দানার টুকরোগুলো সম্পূর্ণ নরম হয়ে যাবে, তখন মশলাও ঘন হতে শুরু করবে। এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন। আমের আঁটির চটপটা তরকারি প্রস্তুত।
এই খাবারটি রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। বিশ্বাস করুন, এটি সুস্বাদু এবং এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণও করতে পারেন কয়েকদিন।
No comments:
Post a Comment