বরকে দিন সারপ্রাইজ, লাঞ্চ বা ডিনারে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন কাজু-পনির মশলা

বিনোদন ডেস্ক, ২১ মে ২০২৫: কাউকে যদি সারপ্রাইজ দেওয়ার পরিকল্পনা থাকে, বিশেষ করে বরমশাইকে, তাহলে তাঁর জন্য স্পেশাল কাজু পনির মশলা তৈরি করতে পারেন। এছাড়াও বাড়িতে অতিথি এলে তাঁদের জন্যও এই পদটি রান্না করতে পারেন। এটা যেই খাবেন, তিনিই আঙুল চাটতে থাকবেন। এটি খেতে খুব সুস্বাদু এবং এটি তৈরি করাও খুব সহজ। এটি রুটি, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আসুন ঝটপট জেনে নিই রেসিপি -

উপকরণ -

পনির - ২৫০ গ্রাম

কাজুবাদাম - ১/২ কাপ

মাখন - ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ – ১টি

আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ

টমেটো পিউরি - ২ কাপ

কাসুরি মেথি - ১ চা চামচ

গরম মশলা - ১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

কাজু বাটা - ২ টেবিল চামচ

মালাই/ক্রিম – ১/৪ কাপ

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

হলুদ - ১/২ চা চামচ

এলাচ – ২টি

কারি পাতা - ৮-১০ টি

লবঙ্গ – ৪-৫টি

কুঁচি করা ধনে পাতা - ২ টেবিল চামচ

তেল - ৩ টেবিল চামচ

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি 

- প্রথমে পনির টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, পেঁয়াজ এবং টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

- এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে, এতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

- এরপর, ভাজা পনিরটি একটি প্লেটে বের করে একপাশে রেখে দিন। এবার একই তেলে কাজুবাদাম যোগ করে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, এগুলো বের করে একটি পাত্রে রাখুন।

- এবার অন্য একটি প্যানে মাখন দিয়ে গরম করুন। মাখন গলে গেলে, কারি পাতা, লবঙ্গ, জিরা এবং এলাচ দিয়ে ভাজুন।

- এরপর, মশলার সাথে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন-আদার পেস্ট যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

- এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে এই মিশ্রণে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি হাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

- পেঁয়াজ মশলা থেকে সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে, এতে টমেটো পিউরি দিন এবং ভালোভাবে রান্না করার জন্য প্যানটি ঢেকে দিন।

- প্রায় ১০ মিনিট রান্না করার পর, এতে কাজু পেস্ট দিন এবং তেল গ্রেভি থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

- এরপর এতে ক্রিম দিন এবং কম আঁচে রান্না হতে দিন। এবার গ্রেভিতে প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

- এরপর, গ্রেভিতে আগে থেকে ভাজা পনির ও কাজুবাদাম যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এরপর, প্যানটি ঢেকে দিন এবং আরও ৪-৫ মিনিট সবজিটি রান্না করুন।

- সবশেষে সবজিতে কাসুরি মেথি এবং ধনেপাতা কুঁচি দিন। আপনার কাজু পনির মশলা সবজি প্রস্তুত।