কেরালা স্টাইলের চিলি চিকেন, একঘেয়ে কারি বা ফ্রাই ছেড়ে চেখে দেখুন সুস্বাদু এই পদ

বিনোদন ডেস্ক, ২৪ মে ২০২৫: আমাদের দেশে চিকেন প্রেমী মানুষের অভাব নেই। কিন্তু একঘেয়ে কারি, মশালা এসব খেয়ে বিরক্ত হয়ে প্রায় সবাই। আপনিও যদি একই বিরক্তিকর চিকেন কারি বা ফ্রাইড চিকেন বারবার খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের কিছু চেখে দেখতে চান, তাহলে কেরালা স্টাইলের চিলি চিকেন আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এই খাবারটি ঐতিহ্যবাহী কেরালা খাবারের এক নিখুঁত উদাহরণ, যেখানে মশলার সুবাস, নারকেল তেলের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং মশলাদার স্বাদের এক নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে। কেরালা চিলি চিকেন কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, এর স্বাদও এতটাই অসাধারণ। এটা যে একবার খাবেন তাঁর বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। বিশেষ বিষয় হল এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং এতে ব্যবহৃত মশলা সাধারণত প্রতিটি বাড়ির রান্নাঘরেই পাওয়া যায়। আপনি যদি আপনার পরিবার বা অতিথিদের আলাদা এবং সুস্বাদু কিছু খাওয়াতে চান, তাহলে অবশ্যই এই পদটি একবার বানিয়ে দেখতে পারেন।

আসুন জেনে নিই কেরালা স্টাইলের চিলি চিকেন তৈরির সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি-

উপকরণ-

হাড় ছাড়া মুরগি - ৫০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)

চিলি ফ্লেক্স - ২ টেবিল চামচ

আদা - ১ চা চামচ (কুচানো)

রসুন - ২ টেবিল চামচ (কুচানো)

কারি পাতা – ৮-১০টি 

ভিনেগার অথবা লেবুর রস - ২ চা চামচ

পেঁয়াজ - ১টি বড় (টুকরো করে কাটা)

টমেটো পিউরি - ১/২ কাপ

নারকেল তেল - ১/২ কাপ

কালো গোলমরিচ - ১/২ চা চামচ

এলাচ – ২টি

মৌরি - ১ চা চামচ

নারকেলের টুকরো - ১/৪ কাপ

কাঁচা লঙ্কা - ৪টি (লম্বা করে কাটা)

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী 

প্রস্তুতি পদ্ধতি-

– প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো একটি পাত্রে রাখুন। এতে চিলি ফ্লেক্স, আদা-রসুন বাটা, ভিনেগার বা লেবুর রস এবং সামান্য লবণ যোগ করে ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণটি কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন, যাতে মশলাগুলি মুরগির মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

- এরপর একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন। তাতে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস যোগ করুন এবং সোনালী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর ভাজা মুরগির মাংস একটি প্লেটে বের করে একপাশে রেখে দিন।

- তড়কা তৈরি: একই প্যানে আরও কিছু নারকেল তেল দিন। কারি পাতা, এলাচ, মৌরি এবং কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

- এবার টমেটো পিউরি যোগ করে ভালো করে রান্না করুন। তেল মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করলে, ভাজা মুরগির মাংসর টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর কালো গোলমরিচ এবং নারকেলের টুকরো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন। তৈরি কেরালা স্টাইলের চিলি চিকেন। 

এটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই খাবারটি নান, পরোটা অথবা ভাতের সাথে খেতে পারেন। 

সুস্বাদু করার কিছু টিপস -

আপনি যদি আরও ঝাল স্বাদ চান, তাহলে চিলি ফ্লেক্সের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন। এছাড়াও, নারকেল তেল এই রেসিপির প্রধান অংশ, তাই এটি ব্যবহার করা আবশ্যক। ভাজা মুরগি সরাসরি সসে ডুবিয়ে রাখলে তা আরও সুস্বাদু এবং মশলাদার হয়ে ওঠে। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি বাড়িতে কেরালা স্টাইলের চিলি চিকেন উপভোগ করতে পারেন। এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, তৈরি করাও সহজ।