এই গ্ৰীষ্মে বানিয়ে ফেলুন ম্যাঙ্গো মালাই বরফি, বাজারের মিষ্টির স্বাদ ভুলে যাবেন

বিনোদন ডেস্ক, ২২ মে ২০২৫: গ্রীষ্মকালে, রসালো এবং মিষ্টি আম বাজারের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে। আম কেবল স্বাদেই সুস্বাদু নয়, অনেক পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। শিশু থেকে শুরু করে বড়রা, সবাই এটা এত পছন্দ করেন যে, প্রতিদিন পেলেও তাদের আপত্তি নেই। আম সরাসরি খাওয়া যেতে পারে, তবে এটা সম্ভব যে আপনি এটি খেয়ে একঘেয়েমি অনুভব করতে শুরু করতে পারেন। এমন পরিস্থিতিতে, অনেক আমের খাবারও তৈরি করা হয়, যেগুলোর সকলের মন জয় করার জন্য যথেষ্ট। এমনই একটি মিষ্টি খাবার হল ম্যাঙ্গো মালাই বরফি। মুখের ভেতরে প্রবেশ করার সাথে সাথে এটি গলে যায়। যে একবার এর স্বাদ গ্রহণ করবেন, তিনি বারবার এটি খেতে চাইবেন। এটি সহজেই তৈরি করা যেতে পারে। আসুন আর দেরি না করে ঝটপট রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ 

২ কাপ আমের পাল্প

১ কাপ মাওয়া গ্ৰেট করা 

১ কাপ চিনি

১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ

১/৪ কাপ ঘি

১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

৮-১০টি জাফরান (দুধে ভেজানো)

১০-১২টি কুঁচি করে কাটা বাদাম এবং পেস্তা (সাজানোর জন্য)

পদ্ধতি 

- প্রথমে পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে এর পাল্প বের করে নিন। এবার এই পাল্প ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং এর পিউরিটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে একপাশে রাখুন।

- এবার একটি নন-স্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, তাতে মাওয়া যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মাওয়া হালকা সোনালী রঙ ধারণ করে।

- এরপর, ভাজা মাওয়ায় আমের পাল্প এবং চিনি যোগ করে মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে প্যানে লেগে না যায়। মিশ্রণটি ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

- যখন মনে হবে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসছে, তখন এতে দুধের গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো এবং ভেজানো জাফরান যোগ করুন।

- এই সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণটি ঘন, আঠালো মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

- এই সময়ে প্রয়োজন হলে, আরও কিছু ঘি যোগ করতে পারেন। এবার বরফি সেট করার জন্য, একটি ট্রে বা প্লেটে ঘি লাগান এবং মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

- এরপর, মিশ্রণের ওপর কাটা বাদাম এবং পেস্তা ছিটিয়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় অথবা রেফ্রিজারেটরে ২-৩ ঘন্টার জন্য সেট হতে দিন।

- বরফি সেট হয়ে গেলে, এটিকে বর্গাকার বা নিজের পছন্দের আকারে কেটে নিন। ঠাণ্ডা করে অথবা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।