গ্ৰীষ্মে কম সময়ে বানিয়ে নিন সুজির উপমা, জলখাবার হবে স্বাস্থ্যকর-সুস্বাদু

বিনোদন ডেস্ক, ৩০ মে ২০২৫: সকালের জলখাবারে যদি হালকা, দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চান, তাহলে সুজি উপমা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এটি একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা এখন সারা ভারতে খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি তৈরি করা সহজ এবং এত সুস্বাদু যে একবার খাওয়ার পর আবার খেতে ইচ্ছে করে। সকালের জলখাবার থেকে শুরু করে সন্ধ্যার হালকা খাবার পর্যন্ত, উপমা সবসময় মানানসই। এতে খুব বেশি তেল বা মশলা ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি পেটের জন্য হালকা এবং গ্রীষ্মে হজম করা সহজ। ডায়াবেটিস রোগীদের বা যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করেন তাঁদের জন্যও এটি একটি ভালো বিকল্প। শিশুদের রঙিন সবজি যোগ করে এটি সহজেই খাওয়ানো যেতে পারে। ঘরে যখন বিশেষ কিছু থাকে না এবং তারা সুস্বাদু কিছু খেতে চায়, তখন উপমা নিখুঁত। সবচেয়ে বিশেষ বিষয় হল এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন হয় না - এটি প্রতিদিন রান্নাঘরে পাওয়া জিনিস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। আসুন জেনে নিই সুজি উপমার রেসিপি সম্পর্কে।

সুজি উপমা কী?

সুজি দিয়ে তৈরি এই খাবারটি হালকা, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এতে শাকসবজি ব্যবহার করে এটি আরও স্বাস্থ্যকর করা যায়। এটি কেবল পেট ভরায় না বরং হজম করাও সহজ।

২-৩ জনের জন্য উপকরণ-

সুজি (রাভা) - ১ কাপ

জল - ২.৫ থেকে ৩ কাপ

তেল - ২ টেবিল চামচ

সরষে - ১ চা চামচ

ছোলার ডাল - ১ টেবিল চামচ

উড়দ বা কলাই ডাল - ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

তরকারি পাতা - ৮-১০ পাতা

কাঁচা লঙ্কা- ১-২টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

আদা - ১ চা চামচ (গ্ৰেট করা)

পেঁয়াজ - ১টি ছোট (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

গাজর - ১টি ছোট (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

মটরশুঁটি - ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

ধনে পাতা - সাজানোর জন্য

লেবুর রস - ইচ্ছে অনুযায়ী 

লবণ - স্বাদমতো

প্রথম ধাপ হলো সুজি ভাজা

১. প্রথমে একটি শুকনো প্যানে ৫-৬ মিনিটের জন্য কম আঁচে সুজি ভাজুন।

২. সুজি হালকা সোনালি হয়ে গেলে এবং ভালো সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে, গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৩. মনে রাখবেন সুজি যেন পুড়ে না যায়। ভাজার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

তড়কা এবং সবজি তৈরি

১. এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।

২. তেল গরম হয়ে গেলে, এতে সরষে দিন। সরষে দানা ফাটতে শুরু করলে, ছোলার ডাল এবং কলাই ডাল দিন।

৩. ডাল হালকা বাদামী হতে শুরু করলে, কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা দিন।

৪. এরপর, কাটা পেঁয়াজ দিন এবং হালকা গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৫. এবার গাজর, মটর বা অন্য যেকোনও সবজি যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

সুজি যোগ করে রান্না করুন-

১. সবজিগুলো একটু নরম হয়ে এলে ২.৫ থেকে ৩ কাপ জল যোগ করুন।

২. স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং জল ফুটতে দিন।

৩. জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে ভাজা সুজি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।

৪. এবার আঁচ কমিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না করতে করুন।

৫. জল সুজিতে ভালোভাবে শোষিত হয়ে গেলে এবং উপমা ফুলে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৬. উপরে সামান্য লেবুর রস এবং কুঁচি কুঁচি করে কাটা ধনেপাতা দিন।

পরিবেশন করার পদ্ধতি

সুজি উপমা গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি নারকেল চাটনি, সবুজ চাটনি বা চায়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে। এটি অফিস, স্কুল বা ভ্রমণের জন্য একটি দুর্দান্ত টিফিন বিকল্প কারণ এটি দ্রুত নষ্ট হয় না।

কিছু বিশেষ টিপস

আপনি যদি উপমাকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে চান, তাহলে আপনি এতে মিহি করে কাটা ক্যাপসিকামও যোগ করতে পারেন। ঘি দিয়ে মেশালে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। শিশুরা যদি এটি খাচ্ছে, তাহলে লঙ্কা কমিয়ে দিন এবং এতে সামান্য চিনি যোগ করুন, তারা মিষ্টি-নোনতা স্বাদ বেশি পছন্দ করে। তাই একবার এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।