বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর তন্দুরি সয়া চাপ, দেখে নিন সহজ রেসিপি

বিনোদন ডেস্ক, ১৭ মে ২০২৫: মাঝে মাঝে মুখরোচক খাবার খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। এর মধ্যে একটি হল সয়া চাপ। সয়াচাপ খেতে পছন্দ করেন এমন মানুষের অভাব নেই। অনেকেই বাজারে পাওয়া সয়া চাপ খায়। রাস্তার ধারে, হোটেলে এবং রেস্তোরাঁয় নানাভাবে সয়া চাপ তৈরি করা হয়। কিন্তু সোশ্যাল মিডিয়ায় এমন অনেক ভিডিও আসতে থাকে, যেখানে খুব নোংরা পদ্ধতিতে সয়া চাপ তৈরির প্রক্রিয়া দেখে ঘেন্না পান। এমনকি পা দিয়ে ময়দা মাখার খবরও দেখা যায়। যদি কেউ একবার এই ভিডিওগুলো দেখেন, তাহলে সয়া চাপ খাওয়া বন্ধ করে দেবেন। তবে, আপনি যদি সয়া চাপ খেতে পছন্দ করেন, তাহলে খুব সহজ উপায়ে ঘরে সয়া চাপ তৈরি করে নিতে পারেন। এগুলো বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকরও হবে। মাস্টারশেফ পঙ্কজ ভাদোরিয়া তাঁর ইনস্টাগ্রামে এই সয়া চাপের রেসিপিটি শেয়ার করেছেন।

সয়া চাপ তৈরির সময়-

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ১৫ মিনিট

তৈরির পরিমাণ: ১২-১৫

সয়া চ্যাপ তৈরির উপকরণ-

১ কাপ ময়দা

১ কাপ সয়া আটা

২ কাপ সয়াবিনের টুকরো

১/২ চা চামচ লবণ

সয়া চাপ তৈরির পদ্ধতি:

ময়দার সাথে ১ কাপ জল মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিন।

অন্যদিকে, ফুটন্ত জলে সয়াবিনগুলো ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।

তারপর এটি বের করে জল ছেঁকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এরপর সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং সয়া টুকরোগুলো ভালো করে চেপে নিন।

এরপর সয়াবিনের টুকরোগুলো মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন। ময়দার পেস্ট, সয়াবিন ময়দা, লবণ মিশিয়ে ময়দা মাখুন। প্রয়োজন হলে আরও ময়দা যোগ করুন।

ডোটি ৪ ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ মোটা রুটির মতো বেলে নিন।

আইসক্রিম স্টিকের চারপাশে রুটিটি জড়িয়ে দিন।

প্রস্তুত কাঠিগুলো ফুটন্ত জলে ১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর এটি বের করে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

তন্দুরি সয়া চাপ প্রস্তুত করতে সময় লাগে

প্রস্তুতির সময়: ৪০ মিনিট

রান্নার সময়: ২০ মিনিট

পরিবেশন: ৩-৪টি

তন্দুরি সয়া চাপ তৈরির উপকরণ

১/২ কাপ হাঙ্গ কার্ড (ঘন দই)

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

২টি কাঁচা লঙ্কা কুঁচি করে কাটা

২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ চাট মশলা

১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়ো

স্বাদমতো লবণ

১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ শুকনো মেথি পাতা

২ টেবিল চামচ সরিষার তেল

১ টেবিল চামচ লেবুর রস

৬টি কাঠি সয়াচাপ

দইয়ের মধ্যে সব মশলা মিশিয়ে নিন। সয়াচাপটি কাঠি থেকে বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার এটি ম্যারিনেট করা মশলার সাথে যোগ করুন এবং মেশান। আধা ঘন্টা রেখে দিন যাতে সব মশলার স্বাদ এতে মিশে যায়। গ্যাসে এক টুকরো কয়লা গরম করার জন্য রাখুন। বাটির মাঝখানে একটি ছোট বাটি রাখুন যার সাথে একটি বাটিতে কয়লা রাখুন। এতে এক চামচ দেশি ঘি দিন। তাৎক্ষণিকভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এইভাবে সয়াচাপে কয়লার স্বাদ আসবে। এবার এটি একটি প্যানে রান্না করুন। এবার গ্যাসের ওপর একটি জালের বেকিং স্ট্যান্ডের উপর সমস্ত সয়াচাপ রাখুন এবং গ্রিল করুন। 

যখন এটি ভালো রঙ এবং টেক্সচার পাবে তখন আপনার তন্দুরি হোমমেড সয়া চাপ প্রস্তুত। এটি আবার প্যানে রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য নাড়ুন। পেঁয়াজ, চাটনি, সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এইভাবে, আপনি তন্দুর ছাড়াই বাড়িতে তন্দুরি সয়া চাপ তৈরি করতে পারেন।