বিনোদন ডেস্ক, ১২ জুন ২০২৫: আমাদের দেশের ভিন্ন রাজ্যগুলোতে কিছু না কিছু বিশেষ খাবার রয়েছে। বাংলার যেমন রসগোল্লা, তেমন গুজরাটি খাবারের কথা বলতে গেলেই ধোকলার নামটি অবশ্যই মনে আসে। স্ট্রিট ফুড হিসেবে ধোকলা খুবই বিখ্যাত। সাধারণত বেসন দিয়ে তৈরি ধোকলা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, কিন্তু আপনি কি কখনও মুগ ডাল ধোকলা চেখে দেখেছেন? এটি এমন একটি দুর্দান্ত খাবার যা সকলের মন জয় করে। প্রত্যেকেই তাঁদের দিনটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার দিয়ে শুরু করতে চায়। এমন পরিস্থিতিতে, মুগ ডাল দিয়ে তৈরি ধোকলা খেতে পারেন। এটি তৈরিতে খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি এখনও পর্যন্ত এই রেসিপিটি না বানিয়ে থাকেন, তাহলে এই প্রতিবেদনে দেওয়া সহজ পদ্ধতিতে সহজেই এটি তৈরি করে দেখতে পারেন।
উপকরণ -
মুগ ডাল (খোসা ছাড়া হলুদ রঙের) – ৩/৪ কাপ
বেসন – ১ টেবিল চামচ
দই – ২ টেবিল চামচ
তিল – ১/২ চা চামচ
কোড়া নারকেল – ১ টেবিল চামচ
সরষে – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
চিনি – ১.৫ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা– ২-৩টি
ধনে পাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
ফ্রুট সল্ট – ১.৫ চা চামচ
পদ্ধতি -
- প্রথমে, খোসা ছাড়ানো (হলুদ) মুগ ডাল নিন এবং সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে, মিক্সারে ভিজানো মুগ ডাল এবং কাঁচা কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
- এবার এই পেস্টটি একটি বড় পাত্রে বের করে নিন এবং চিনি, হিং, বেসন, দই যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
- এর পরে, স্বাদ অনুসারে ফ্রুট সল্ট, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এবার একটি ট্রে বা প্লেট নিন এবং তাতে ঘি বা তেল ভালো করে মাখুন।
- এর পরে, প্লেটে দ্রবণটি রাখুন এবং ভালোভাবে ছড়িয়ে দিন। এরপর প্লেটটি স্টিমারে রাখুন এবং ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। ধোকলা রান্না হয়ে গেলে, এটি বের করে একপাশে রাখুন।
- এখন একটি ছোট নন-স্টিক প্যান নিন এবং এতে অল্প তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, সরষে ফোড়ন দিন।
এরপর তিল এবং হিং যোগ করে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর এতে কুঁচি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন এবং প্রস্তুত মশলা ঢোকলার ওপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- এবার কুঁচি করে কাটা ধনেপাতা এবং নারকেল কোড়া ঢোকলার উপর ছড়িয়ে দিন। এরপর ঢোকলা চৌকো বা নিজের পছন্দের আকারে কেটে সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন। এটা এতটাই সুস্বাদু যে, ছোট থেকে বড় সকলেই এটি পছন্দ করবে।
No comments:
Post a Comment