ঘন্টার খাটুনি ছাড়ুন, মুড়ি দিয়ে মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে ধোসা

বিনোদন ডেস্ক, ০১ জুন ২০২৫: খাদ্যপ্রেমীরা প্রতিদিন নতুন কিছু চেখে বা বানিয়ে দেখতে চান। তবে সময়ের অভাবে সবসময় হয়ে ওঠে না, আর সময় কিছুটা থাকলেও তাঁরা বেশিরভাগ সময় এমন জিনিস খোঁজেন যা কম সময়ে তৈরি করা যায়। আপনিও যদি একই রকম কিছু ভাবছেন, তাহলে ধোসা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। তাও একেবারেই অনন্য উপায়ে, মুড়ি দিয়ে। হ্যাঁ, মুড়ি দিয়ে তৈরি লাড্ডু বা মোয়া খেয়েছেন নিশ্চয়ই, কিন্তু আপনি কি কখনও মুড়ির ধোসার চেখে দেখেছেন? এটি কিন্তু খুব সুস্বাদু, বড়দের পাশাপাশি শিশুরাও এটি পছন্দ করবে। বাড়িতে হঠাৎ আসা অতিথিদেরও এটি পরিবেশন করতে পারেন। এর সবচেয়ে বড় বিশেষত্ব হল আপনি এটি যেকোনও সময় তৈরি করে খেতে পারেন। এটি খুব অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যায়। আসুন আর দেরি না করে ঝটপট জেনে নেওয়া যাক মুড়ি ধোসা তৈরির রেসিপি -

মুড়ি ধোসা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-

২ কাপ- মুড়ি বা পাফড রাইস

১ কাপ- সুজি

৩/৪ কাপ- ছাঁচ বা বাটারমিল্ক

২ টেবিল চামচ- গমের আটা

২ টেবিল চামচ- বেসন

১ টি পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা 

১ টি ক্যাপসিকাম কুঁচি করে কাটা 

২-৩ টেবিল চামচ- ধনে পাতা কুঁচি 

১/২ চা চামচ- লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ- চাট মশলা

১/৪ চা চামচ- কালো লবণ

১/২ কাপ পনির গ্ৰেট করে কাটা 

১/৪ চা চামচ- বেকিং সোডা

১/২ চা চামচ- লেবুর রস

স্বাদ অনুযায়ী তেল

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

পদ্ধতি-

সবার আগে মুড়ি পরিষ্কার করুন। তারপর একটি বড় পাত্রে রাখুন, জল যোগ করুন এবং ভিজিয়ে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্র নিন এবং এতে সুজি যোগ করুন, তারপর সুজিতে ছাঁচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। দুটো পাত্রই ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এরপর, জল থেকে মুড়ি তুলে মিক্সার জারে রাখুন। অন্যদিকে, ভেজানো সুজিতে বেসন, গমের আটা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে পিষে নিন। এরপর, প্রস্তুত ব্যাটারটি একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রাখুন এবং কমপক্ষে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার প্রস্তুত ব্যাটারটি ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রাখুন। নির্ধারিত সময়ের পরে, ব্যাটারের ঘনত্ব পরীক্ষা করুন। যদি ব্যাটারটি খুব ঘন হয়, তাহলে আপনি সামান্য জল মেশাতে পারেন।

এর পরে, ব্যাটারে বেকিং সোডা বা লেবুর রস দিয়ে এবং ভালোভাবে মেশান। এবার একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানটি গরম হয়ে গেলে, এতে অল্প জল ছিটিয়ে একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুছে নিন। এরপর ব্যাটার ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন, তারপর ধোসার কিনারায় কিছু তেল দিন।

ধোসার উপরের অংশ শুকিয়ে গেলে, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা, গ্ৰেট করা পনির ছড়িয়ে দিন। এরপর, ধোসার ওপর লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কালো লবণ এবং চাট মশলা ছিটিয়ে দিন। ধোসা মুচমুচে হয়ে গেলে, ভাঁজ করে একটি প্লেটে নামিয়ে নিন। একইভাবে, সমস্ত ব্যাটার দিয়ে মুচমুচে মুড়ি ধোসা তৈরি করুন। এবার সাম্ভার এবং বাদামের চাটনির সাথে গরম-গরম পরিবেশন করুন।