জলখাবারে খান ভিন্ন কিছু, চেখে দেখুন স্প্রাউট মুগ ধোকলা; রইল রেসিপি

বিনোদন ডেস্ক, ৩০ জুন ২০২৫: জলখাবারে একটু ভিন্ন কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন স্প্রাউট মুগ ধোকলা। এটি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই জলখাবারটি। 

উপকরণ-

দেড় কাপ অঙ্কুরিত মুগ

১/২ কাপ ধনে পাতা

৩টি কাঁচা লঙ্কা, কুঁচি করে কাটা

১ ইঞ্চি আদা, কুঁচি করে কাটা

৩ টেবিল চামচ দই

১/২ কাপ সুজি (রাভা/সুজি)

১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা

স্বাদমতো লবণ

এক চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

ফোড়ন বা টেম্পারিংয়ের জন্য-

১ টেবিল চামচ তেল

১ চা চামচ সরষে 

১ চা চামচ তিল 

১/৪ চা চামচ হিং

২টি কাঁচা লঙ্কা কুঁচি 

কয়েকটি কারি পাতা

পদ্ধতি -

একটি মিক্সার জারে, অঙ্কুরিত মুগ, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, কাটা আদা, দই যোগ করুন এবং মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

এই পেস্টটি একটি মিক্সিং বাটিতে ঢেলে দিন। এরপর এতে সুজি দিয়ে ভালো করে মেশান ও ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময় পর, ব্যাটারে লবণ এবং ২-৩ টেবিল চামচ জল যোগ করে ভালো করে মেশান। বেকিং সোডা যোগ করুন এবং দ্রুত মেশান।

একটি স্টিমারে জল ফুটিয়ে নিন। একটি প্লেটে তেল গ্রিজ করুন এবং ব্যাটার ঢেলে দিন। উপরে এক চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। হয়ে গেলে, ঠাণ্ডা হতে দিন। পছন্দসই আকারে কেটে নিন।

এরপর টেম্পারিংয়ের জন্য, একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন। এতে সরষে দিয়ে সেগুলি ফাটতে দিন। তিল, হিং, কাঁচা লঙ্কা এবং কারি পাতা যোগ করুন। এই ফোড়ন ঢোকলাগুলির উপর সমানভাবে ঢেলে দিন। ঢোকলাগুলো ছাঁচে তুলে সতেজ ধনেপাতা-কাঁচা আমের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

এবারে ধনেপাতা-কাঁচা আমের চাটনি তৈরির পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক -

উপকরণ -

২ কাপ তাজা ধনে পাতা

১/৪ কাপ পুদিনা পাতা

২টি কাঁচা লঙ্কা 

১টি বড় রসুনের কোয়া

১/২ কাপ কাটা কাঁচা আম

স্বাদমতো লবণ

৪ থেকে ৫টি বরফের টুকরো

পদ্ধতি -

চাটনি তৈরির জন্য একটি ব্লেন্ডারে ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, কাঁচা আম, লবণ এবং বরফের টুকরো একসাথে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। চাটনি তৈরি।