প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৯ জুলাই ২০২৫, ১০:০০:০১ : আজকের ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন নতুন করে রান্না করা অনেক সময় কষ্টসাধ্য হয়ে পড়ে। বিশেষ করে অফিস যাওয়ার তাড়া, বাচ্চাদের স্কুল, কিংবা শারীরিক ক্লান্তি এইসব কারণে অনেকেই আগে থেকে রান্না করে সংরক্ষণ করার দিকেই ঝুঁকছেন। তবে ঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে, এমনকি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি হয়।
১. ভাজাভুজি সংরক্ষণ করার উপায়
চপ, কাটলেট, বড়া ইত্যাদি একসঙ্গে বেশি পরিমাণে বানিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর প্রতিটি আইটেম কুকিং পেপারে মুড়ে একটি এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রিজারে রাখুন। প্রয়োজনে গরম করে ব্যবহার করতে পারবেন, স্বাদ ও ক্রিস্পি ভাব থাকবে ঠিক যেমন নতুন।
২. মাছ ও মাংস সংরক্ষণের নিরাপদ কৌশল
কাঁচা মাছ বা মাংস অনেকদিন রাখতে চাইলে প্রথমে তা ভালোভাবে ধুয়ে হালকা সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে ফেলুন। এরপর এয়ারটাইট কনটেনারে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। রান্নার সময় ঝোল বা কারিতে সরাসরি দিয়ে দিলেই হয়ে যাবে ঝটপট রান্না।
৩. ডাল ও তরকারি দীর্ঘদিন ফ্রেশ রাখতে
একসঙ্গে বেশি ডাল বা তরকারি রান্না করে ছোট ছোট কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে রাখুন। লক্ষ্য রাখবেন যেন প্রতিটি কন্টেনারে একবারে খাওয়ার উপযুক্ত পরিমাণ থাকে, যাতে বারবার গরম করতে না হয়। এতে খাবারের পুষ্টিগুণ ও স্বাদ বজায় থাকবে।
৪. পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও টমেটো পেস্ট সংরক্ষণ
এই তিনটি উপকরণই প্রতিদিন রান্নায় ব্যবহার হয়। একদিন সময় করে এগুলো বেশি করে বেটে বরফ তৈরির ট্রেতে ভরে রাখুন। বরফ হয়ে গেলে কিউবগুলো একটি এয়ারটাইট ব্যাগে ভরে রাখুন। প্রয়োজন মতো একটি বা দুটি কিউব নিয়ে রান্নায় ব্যবহার করুন সময় বাঁচবে অনেকটাই।
৫. ভাত যাতে বাসি না হয়
গরম ভাত একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে রেখে ফ্রিজে রাখুন। পরে গরম জলে ভিজিয়ে রেখে মাইক্রোওয়েভে বা হালকা আঁচে গরম করলে ভাত আবার টাটকা হয়ে উঠবে। ভাত কখনই গরম অবস্থায় ফ্রিজে রাখবেন না—এতে নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।
No comments:
Post a Comment