সহজপাচ্য টমেটো রসম; দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন এইভাবে

বিনোদন ডেস্ক, ০৪ জুলাই ২০২৫: টমেটো রসম, এটি জনপ্রিয় একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। প্রচণ্ড গরমে এই খাবার শরীর-মনে স্বস্তি দেয়। আপনি সহজেই এই পদটি বাড়িতে বানিয়ে খেতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক টমেটো রসমের রেসিপি। 

উপকরণ:-

রসমের জন্য:

৩টি মাঝারি পাকা টমেটো (কাটা বা গ্ৰেট করা)

১ চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট (অথবা ছোট লেবুর আকারের তেঁতুলের বল)

২-৩ কাপ জল

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

স্বাদমতো লবণ

তাজা ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)

পিষে নেওয়ার জন্য (তাজা রসম পাউডারের জন্য):

১ চা চামচ গোটা ধনে 

১/২ চা চামচ গোটা জিরা

১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ

২টি রসুনের কোয়া

ফোড়ন বা টেম্পারিংয়ের জন্য:

১ চা চামচ ঘি বা তেল

১/২ চা চামচ সরষে

১/২ চা চামচ গোটা জিরা

২টি শুকনো লাল লঙ্কা

এক চিমটি হিং 

কয়েকটি তাজা কারি পাতা

পদ্ধতি:

টুকরো টুকরো করে কাটা বা গ্ৰেট করা টমেটো ২ কাপ জলে হলুদ, তেঁতুল এবং লবণ দিয়ে প্রায় ৮-১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।

অন্যদিকে ধনে, জিরা, কালো গোলমরিচ এবং রসুন মোটা করে পিষে নিন। (দোকান থেকে কেনা রসম গুঁড়ো ব্যবহার করলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান)।

গলে যাওয়া টমেটোতে গুঁড়ো করা এই মশলার মিশ্রণ বা ১-২ চা চামচ রসম গুঁড়ো ও আরও ১ কাপ জল যোগ করে ৫-৭ মিনিট ধরে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। 

এবারে অন্য একটি ছোট প্যানে ঘি গরম করুন। এতে সরষে, জিরা, লাল লঙ্কা, হিং এবং কারি পাতা যোগ করুন। আর এই ফোড়নটি রসমের মধ্যে ঢেলে ভালো করে মেশান এবং এক মিনিট পর গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে দিন। এরপর একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কুঁচি করা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। সুস্বাদু টমেটো রসম তৈরি। ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অথবা গরম স্যুপ হিসেবেও উপভোগ করতে পারেন।