তেল ছাড়া রান্না করা যায় এমন কোনও সবজি খুব কমই আছে। তাই রান্নাঘরে এটি থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। হ্যাঁ, এটা ঠিক যে কেউ কেউ সবজিতে সরিষার তেল ব্যবহার করেন, আবার কেউ কেউ ঘি, নারকেল তেল বা ডালডা তেল ইত্যাদি ব্যবহার করেন। এমন পরিস্থিতিতে অনেকেই দ্বিধাগ্রস্ত থাকেন যে রান্নার জন্য কোন তেল সবচেয়ে ভালো? স্বাস্থ্যের জন্য কোন তেল বেশি উপকারী?
এই প্রশ্নটি নিয়ে বেশিরভাগ মানুষই বিভ্রান্ত। এই বিভ্রান্তি দূর করার জন্য, ক্যান্সার বিশেষজ্ঞ ডাঃ জয়েশ শর্মা সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি রিল শেয়ার করেছেন। আসুন জেনে নিই কোন তেল রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো এবং কোনটি নয়।
টিওআই-এর প্রতিবেদন অনুসারে, ডাঃ জয়েশ শর্মা ব্যাখ্যা করেছেন যে একটি সুস্থ জীবনযাত্রার জন্য, আপনার খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রায় ছোটখাটো পরিবর্তন আনা উচিত। বিশেষজ্ঞের মতে, খাবারে তেল এবং ঘি ব্যবহার সম্পর্কে মানুষের মধ্যে একটি সাধারণ ধারণা রয়েছে যে ঘি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এমন পরিস্থিতিতে, আমি আপনাকে বলি যে অতিরিক্ত তেল হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো নয়। তাই, ডাক্তার সরিষার তেল ব্যবহারের উপকারিতা এবং পাম তেল এড়িয়ে চলার কারণগুলি জানিয়েছেন।
ঘি: ডাক্তারের মতে, নব্বইয়ের দশকে সরিষার তেলে ডালডা ব্যবহারের কারণে ঘি খারাপ বলে বিবেচিত হত। কিন্তু, সত্য হল সীমিত পরিমাণে ঘি খাওয়ার কোনও ক্ষতি নেই। এটি স্বাদের জন্য এবং মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সরিষার তেল: ডাঃ জয়েশ শর্মা ব্যাখ্যা করেন যে সরিষার তেলে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এতে প্রদাহ-বিরোধী উপাদানও রয়েছে যা হৃদরোগের জন্য উপকারী। প্রায়শই মানুষ গরম সরিষার তেল থেকে বের হওয়া ধোঁয়া দেখে ভয় পান, কিন্তু ডাক্তার বলেছেন যে চিন্তার কিছু নেই।
বাদাম তেল: পশ্চিম ভারতে প্রচলিত, বাদাম তেল নিয়মিত রান্নায় ব্যবহৃত একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং এতে কিছু উপাদান রয়েছে যা হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো। এটি ক্যান্সার প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে।
ডালডা: ডাক্তার বলেছেন যে ডালডা নিয়মিত ব্যবহারের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং গরম করলে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়। এছাড়াও, ডালডায় থাকা অনেক ভুল উপাদান শরীরের ক্ষতি করতে পারে। তাই এই তেল থেকে দূরে থাকুন।
পাম তেল: পাম তেলে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে। তাই, প্রতিদিন নারকেল তেল ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বিকল্প নয়। তাই ডাক্তাররা বলেন যে সুস্থ থাকতে ঘরে তৈরি খাবার খান। কারণ, বাইরের খাবারে ডালডা এবং তাল প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
No comments:
Post a Comment