সুজির পাপড় কীভাবে বানাবেন? এই সহজ রেসিপিটি ঘরেই করে দেখুন এবং বাজারের মতো মুচমুচে স্বাদ পান

 খাবারের শেষ পাতে চাটনি-পাপড় ছাড়া খাওয়ার মজা অসম্পূর্ণ মনে হয়। সাধারণ ডিনার হোক বা বিশেষ পার্টি, পাপড় প্রতিটি প্লেটের সৌন্দর্য বাড়িয়ে তোলে। প্রায়শই আমরা বাজার থেকে তৈরি পাপড় কিনি, কিন্তু যখন একই পাপড় বাড়িতে তাজা তৈরি করা হয়, তখন এর স্বাদ আরও আলাদা হয়। বিশেষ করে সুজি দিয়ে তৈরি পাপড় হালকা, মুচমুচে এবং খুব সুস্বাদু হয়। ভালো কথা হল এগুলি তৈরি করা কঠিন নয়, এর জন্য কেবল একটু সময় এবং সূর্যের আলো প্রয়োজন। এগুলো আগে থেকে তৈরি করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং যখনই আপনার ইচ্ছা হবে, আপনি দ্রুত ভেজে গরম নাস্তা হিসেবে খেতে পারেন। শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, সকলেই সুজির পাপড় পছন্দ করে। স্বাস্থ্যকর, মুচমুচে এবং তৈরি করা সহজ, এই পাপড়গুলি আজকাল সকলের প্রিয় রেসিপি হয়ে উঠেছে।

সুজির পাপড় কেন বিশেষ?

সুজির পাপড় খুব বেশি ভারী নয়, আবার বানাতেও কষ্টকরও নয়। এগুলোর গঠন মুচমুচে এবং খাওয়ার পর পেট দীর্ঘক্ষণ হালকা এবং ভারসাম্যপূর্ণ বোধ করে। যদি আপনি ঘরে তৈরি খাবার বেশি পছন্দ করেন, তাহলে সুজির পাপড় আপনার জন্য উপযুক্ত বিকল্প। বাজারের পাপড়ে প্রায়শই প্রিজারভেটিভ বা অতিরিক্ত মশলা থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়, অন্যদিকে ঘরে তৈরি পাপড় সম্পূর্ণ তাজা এবং নিরাপদ।

সুজি পাপড় তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

সুজি - ১ কাপ

জল - ৫ থেকে ৬ কাপ

জিরা - ১ চা চামচ

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

তেল - ১ চা চামচ

ধাপে ধাপে তৈরির সহজ রেসিপি

১. জল ফুটিয়ে নিন

প্রথমে একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। জল ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে লবণ দিয়ে গলিয়ে নিন।

২. মশলা এবং তেল মিশিয়ে নিন

এবার এতে জিরা এবং তেল দিন। এগুলো পাপড়ের স্বাদ এবং মুচমুচে ভাব আনবে।

৩. সুজি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন
ফুটন্ত পানিতে ধীরে ধীরে সুজি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। এই প্রক্রিয়াটি সাবধানে করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় পেস্টটি সঠিকভাবে তৈরি হবে না।

৪. পেস্ট তৈরি করুন
যখন সুজি পানিতে ভালোভাবে মিশে যাবে, তখন একটি ঘন পেস্ট তৈরি হবে। পেস্টটি এত ঘন হওয়া উচিত যে সহজেই ছড়িয়ে পড়বে কিন্তু খুব পাতলা বা খুব শক্ত হওয়া উচিত নয়।

৫. পাপড় ছড়িয়ে দিন
একটি প্লেট বা ট্রেতে হালকা তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এবার চামচের সাহায্যে এই পেস্টটি বৃত্তাকার আকারে ছড়িয়ে দিন। আপনি চাইলে একটি পরিষ্কার কাপড় বা প্লাস্টিকের শিটে ছোট পাপড়ও তৈরি করতে পারেন।

৬. রোদে শুকিয়ে নিন
পাপড়গুলিকে ২ থেকে ৩ দিন ভালো রোদে শুকিয়ে নিন। সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।




পাপড় ভাজার পদ্ধতি
খাবারের ইচ্ছা হলে, একটি প্যানে তেল গরম করুন। এবার এতে শুকনো পাপড় দিন এবং দু'পাশ থেকে সোনালী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পাপড়টি বের করে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায়। চাটনি, আচার বা রায়তার সাথে গরম মুচমুচে পাপড় পরিবেশন করুন।

টিপস এবং কৌশল

১. পেস্টে পিণ্ড তৈরি হতে দেবেন না, এর জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকা গুরুত্বপূর্ণ।

২. পাপড় খুব ঘন করে ছড়িয়ে দেবেন না, নাহলে এটি মুচমুচে হবে না।

৩. যদি রোদ কম থাকে, তাহলে ঘরের ভেতরে ফ্যানের নিচে বা কম আঁচে শুকিয়েও নিতে পারেন, তবে রোদের প্রভাব ভালো।

৪. সুজি পাপড় ফ্রিজে রাখলে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিরাপদ থাকে।