কাজু-ক্রিম দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁর স্টাইলের মালাই চাপ, জেনে নিন রেসিপি

 আপনি যদি নিরামিষাশী হন এবং কিছু সুস্বাদু এবং চটপটে খাবার চেষ্টা করতে চান, তাহলে মালাইচাপ আপনার জন্য সেরা বিকল্প। এই খাবারটি কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, এর স্বাদও রেস্তোরাঁর স্টাইলের। ক্রিমি টেক্সচার এবং কাজু স্বাদে পরিপূর্ণ, মালাইচাপ কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করলে সকলের মন জয় করে। এটি এমন একটি খাবার যে খাওয়ার পরে সবাই এর প্রশংসা করবে। কাজু, মশলা এবং ক্রিমের এই মিশ্রণটি কেবল খাবারে রাজকীয় ছোঁয়া দেয় না, বরং এটি কোনও ঘরোয়া পার্টি বা পারিবারিক মিলনের জন্যও একটি নিখুঁত বিকল্প। একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার অতিথিদের রেস্তোরাঁর মতো স্বাদের খাবার বাড়িতে খাওয়ান।

আসুন জেনে নিই ঘরে তৈরি করার সহজ উপায়...

উপকরণের তালিকা
চাপ - ½ কেজি

কাজু বাটা তৈরির জন্য - ২০-২৪টি ভেজানো কাজু, ১টি ছোট আদা, ৩টি রসুনের কোয়া, ৩টি কাঁচা মরিচ

ম্যারিনেশনের জন্য - ½ কাপ দই, তৈরি কাজু বাটা, ½ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ চাট মশলা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মশলা, ১ চা চামচ কসুরি মেথি, ১ চা চামচ লবণ, ¼ চা চামচ ক্রিম

ভাজার জন্য - ২ টেবিল চামচ মাখন, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ মিহি করে কাটা, ¼ কাপ ক্রিম


প্রস্তুতি পদ্ধতি
প্রথম ধাপ: কাজু পেস্ট তৈরি করুন
প্রথমে, ভেজানো কাজু, আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ মিক্সারে দিন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্টটি মালাই চাপকে ঘন এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে।

দ্বিতীয় ধাপ: চাপ ম্যারিনেট করুন
একটি বড় পাত্রে দই নিন এবং কাজু পেস্ট, কালো মরিচ গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, কসুরি মেথি, লবণ এবং সামান্য ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এবার চাপ যোগ করুন এবং ১ থেকে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। যত বেশি ম্যারিনেট করা হবে, চাপ তত সুস্বাদু হবে।

তৃতীয় ধাপ: চাপ ভাজুন- একটি ওয়াক বা নন-স্টিক প্যানে মাখন গরম করুন। মিহি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার ম্যারিনেট করা চাপ যোগ করুন এবং কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। মনে রাখবেন চাপ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং মশলার সাথে মিশে যাবে।

ধাপ ৪: ক্রিম যোগ করুন এবং রান্না করুন- যখন চপটি সামান্য বাদামী হয়ে যায় এবং মশলা দিয়ে ভালোভাবে লেপে যায়, তখন এতে ক্রিম যোগ করুন এবং আরও ৪-৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। ক্রিম যোগ করলে খাবারের স্বাদ আরও বেশি ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ হয়।

পরিবেশন- আপনি তন্দুরি রুটি, বাটার নান অথবা রুমালী রুটির সাথে গরম গরম মালাই চাট পরিবেশন করতে পারেন। উপরে মাখন এবং ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন। চাইলে পেঁয়াজ এবং সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।