লোহার কড়াই হবে একদম নন-স্টিক, জানুন সহজ কৌশল

 

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৫, ০৯:০০:০১ : ভারতীয় রান্নাঘরে আয়রন কড়াই কোনও নতুন নাম নয়। এই পাত্রটি আমাদের বাড়িতে বছরের পর বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এতে রান্না করা খাবারের স্বাদ আলাদা, এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। তবে একটি সমস্যা সবসময়ই থেকে যায় - খাবার লেগে থাকে, এমনকি কখনও কখনও পুড়েও যায়। এই কারণেই মানুষ প্রায়শই নন-স্টিক প্যানের দিকে ঝুঁকে পড়ে। যদিও নন-স্টিক পাত্রগুলি দেখতে সহজ মনে হতে পারে, তবে সেগুলিতে ব্যবহৃত আবরণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়। এমন পরিস্থিতিতে, শেফ পঙ্কজ ভাদোরিয়া এমন একটি উপায় বলেছেন, যার মাধ্যমে লোহার কড়াইও নন-স্টিকের মতো কাজ শুরু করবে - এবং তাও কোনও ক্ষতিকারক স্তর ছাড়াই।

এই পদ্ধতিটি কী?

এই কৌশলটিকে "সিজনিং" বলা হয়। এতে, লোহার কড়াই একটি বিশেষ উপায়ে গরম করা হয় এবং তেলের একটি স্তর প্রয়োগ করা হয়, যা খাবার আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। আসুন ধাপে ধাপে বুঝতে পারি:

প্রথম ধাপ - ওক গরম করুন

ওক গ্যাসে রাখুন এবং উচ্চ আঁচে ভালো করে গরম করুন। যতক্ষণ না এটি থেকে হালকা ধোঁয়া বের হতে শুরু করে ততক্ষণ পর্যন্ত এটি গরম করুন। এটি ওকের পৃষ্ঠকে সম্পূর্ণ শুকিয়ে দেয় এবং এতে লুকিয়ে থাকা আর্দ্রতা বা ময়লাও দূর করে।

দ্বিতীয় ধাপ - তেল যোগ করুন এবং ছড়িয়ে দিন

এখন আগুন একটু কমিয়ে ওকে ১ থেকে ২ চা চামচ যেকোনো রান্নার তেল - যেমন সরিষা, পরিশোধিত বা বাদাম তেল যোগ করুন। তারপর একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা টিস্যু দিয়ে পুরো পৃষ্ঠের উপর পাতলা স্তরে সমানভাবে তেল ছড়িয়ে দিন। মনে রাখবেন, ওক খুব গরম, তাই আপনার হাত পোড়াবেন না।

তৃতীয় ধাপ - আবার গরম করুন
তেল ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, ওকটি আবার উচ্চ আঁচে রাখুন। যখন এটি থেকে আবার হালকা ধোঁয়া বের হতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন যে তেলটি এখন লোহার পৃষ্ঠে আটকে গেছে। এই স্তরটি খাবারকে পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে দেয় না।

চতুর্থ ধাপ - ঠান্ডা করে মুছে ফেলুন

এখন গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং ওক ঠান্ডা হতে দিন। তারপর একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আলতো করে মুছে ফেলুন। এবার আপনার ওক প্রস্তুত - নন-স্টিকের মতো!

এই পদ্ধতিটি কেন এত কার্যকর?

যখন আপনি ওক গরম করেন এবং তেল লাগান, তখন তেলের একটি পাতলা স্তর পৃষ্ঠের উপর জমা হয়। এই স্তরটি খাবারকে লোহার সাথে সরাসরি সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয়, যার কারণে খাবার লেগে থাকে না। এছাড়াও, এই স্তরটি লোহাকে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করে, যার কারণে এটি মরিচা ধরে না।

এর সুবিধা কী?

- খাবার আটকে যাওয়ার কোনও টান নেই

-নন-স্টিক প্যানের প্রয়োজন নেই

-স্বাস্থ্যকর আয়রনের একটি ডোজ

-ওকের আয়ু বৃদ্ধি পায়

-স্বাদ এবং রঙ উন্নত হয়।