প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫, ১০:০০:০১ : আপনি যদি সাউথ ইন্ডিয়ান খাবারের ভক্ত হন, তাহলে রাভা দোসার নাম শুনলেই মুখে জল আসবে। বাইরে রেস্টুরেন্টে যে দোসা মেলে, তা যেমন পাতলা, খাস্তা আর সুস্বাদু হয়, ঘরে বানাতে গিয়ে অনেক সময় তা নরম বা চিটচিটে হয়ে যায়। কিন্তু কিছু ছোট ছোট কৌশল মেনে চললে ঘরেও রেস্টুরেন্ট স্টাইল ক্রিস্পি রাভা দোসা বানানো একদম সহজ। দেখে নিন মায়ের সেই স্পেশাল টিপস—
১. ব্যাটারের সঠিক কনসিস্টেন্সি
রাভা দোসার ব্যাটার সাধারণ দোসার মতো ঘন হয় না। এটা পাতলা ও ঝরঝরে রাখতে হবে, যাতে তাওয়ায় ফেলার সঙ্গে সঙ্গে নিজে থেকেই ছড়িয়ে যায়। গাঢ় ব্যাটার দিলে দোসা নরম হবে, খাস্তা নয়।
২. ব্যাটারকে বিশ্রাম দিন
রাভা, চালের গুঁড়ো ও ময়দা মিশিয়ে ব্যাটার বানানোর পর অন্তত ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন। এতে রভা ফুলে ওঠে আর দোসা হয় ক্রিস্পি। সঙ্গে সঙ্গে বানালে দোসা ফেটে যেতে পারে।
৩. তাওয়ার সঠিক তাপমাত্রা
খাস্তা রাভা দোসার আসল রহস্য তাওয়ার গরমে। তাওয়া যদি বেশি গরম থাকে তবে ব্যাটার পুড়ে যাবে, আর ঠান্ডা থাকলে দোসা আটকে যাবে। পরীক্ষা করার জন্য তাওয়ায় সামান্য জল ছিটিয়ে দিন ঝট করে সিজল করলে বুঝবেন তাপ একদম ঠিক আছে।
৪. প্রতিবার ব্যাটার নেড়ে নিন
রাভা ব্যাটার সবসময় নিচে বসে যায়। তাই প্রতিটি দোসা দেওয়ার আগে ব্যাটার ভালো করে নেড়ে নেবেন। এতে প্রতিটি দোসাই সমান খাস্তা হবে।
৫. ব্যাটার ছড়ানোর কৌশল
রাভা দোসা সাধারণ দোসার মতো গোল করে ছড়াতে হয় না। ব্যাটারকে উপরের দিক থেকে হালকা ছিটিয়ে দিন, প্রথমে চারপাশে ছড়িয়ে দিন, তারপর মাঝখানটা ভরুন। এই স্টাইলে দোসা হয় পাতলা ও ক্রিস্পি।
৬. তেল বা ঘি ব্যবহার করুন
দোসার চারপাশে সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে দিন। এতে দোসা সহজে ছাড়বে এবং বাড়তি ক্রাঞ্চ আসবে। চাইলে হেলদি অপশনে অলিভ অয়েলও ব্যবহার করতে পারেন।
৭. গরম গরম পরিবেশন করুন
রাভা দোসা যতটা টাটকা খাওয়া যায়, ততটাই স্বাদে অসাধারণ লাগে। বেশি সময় রাখলে ক্রিস্পিনেস কমে যায়। তাই তাওয়া থেকে নামিয়েই নারকেলের চাটনি বা গরম গরম সাম্বর দিয়ে পরিবেশন করুন।
ছোট ছোট এই টিপসগুলো মেনে চললেই আপনার ঘরের রাভা দোসা হয়ে উঠবে একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইল—পাতলা, খাস্তা আর সুস্বাদু। পরের বার নাশতায় কিছু স্পেশাল বানানোর ইচ্ছে হলে, মায়ের এই ট্রিকসগুলো অবশ্যই ট্রাই করুন।
No comments:
Post a Comment