পুজোয় মিষ্টি মুখ হোক শকরকান্দি মালপোয়া দিয়ে, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ

বিনোদন ডেস্ক, ২৪ সেপ্টেম্বর ২০২৫: দুর্গা পুজো মানেই জমিয়ে আড্ডা আর ভালোমন্দ খাওয়া-দাওয়া। তাই এই সময় মিষ্টি কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন শকরকান্দি মালপোয়া। আসুন জেনে নিই এর রেসিপি। 

উপকরণ (৩-৪ জনের জন্য)---

মালপোয়ার ব্যাটারের জন্য:

• মিষ্টি আলু (শকরকান্দি) – ২টি মাঝারি, সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো।

• সিংহরা আটা (পানিফলের আটা) – ১/২ কাপ

• দুধ – ১/২ কাপ (অথবা ব্যাটারের জন্য প্রয়োজন অনুসারে)

• এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• সৌন্ধক লবণ – এক চিমটি

• ঘি/সাদা তেল– ভাজার জন্য

সিরার জন্য:

• চিনি – ১ কাপ

• জল – ৩/৪ কাপ

• জাফরান – ৪-৫টি, এক টেবিল চামচ গরম দুধে ভেজানো

• এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ

মালপোয়া তৈরির পদ্ধতি:

প্রথমে একটি প্যানে চিনি এবং জল দিয়ে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে জাফরান দুধ এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ ঢেলে ফুটতে দিন। ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত ফোটান। এরপর আঁচ নিভিয়ে ঢেকে রেখে দিন, যাতে সিরা ঠাণ্ডা না হয়ে যায়। 

অন্যদিকে ব্যাটার তৈরি করতে সেদ্ধ মিষ্টি আলু মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন। এরপর এতে সিংহরা আটা, এলাচ গুঁড়ো, লবণ এবং দুধ দিয়ে মসৃণ এমন ব্যাটার তৈরি করুন, যেটি খুব বেশি পাতলা যেন না হয়। 

এবারে মালপোয়া ভাজার পালা--এর জন্য মাঝারি আঁচে একটি অগভীর প্যানে ঘি বা সাদা গরম করুন। তারপর একটি ছোট হাতার সাহায্য অল্প ব্যাটার ঢেলে দিন গরম ঘি বা তেলে। দেখবেন অল্প ফুলেও উঠবে। দুই দিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর এই ভাজা মালপোয়া আগে থেকেই তৈরি গরম সিরায় ডুবিয়ে দিন। এভাবেই সব মালপোয়া ভেজে ৩০-৪০ সেকেন্ডের জন্য গরম সিরায় ডুবিয়ে রাখুন।

নির্দিষ্ট সময় পর সিরা থেকে প্লেটে তুলে পরিবেশন করুন শকরকান্দি বা মিষ্টি আলুর মালপোয়া। ইচ্ছা হলে কাটা শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়েও গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।