মুখে জল এনে দেবে লাউ-রাবড়ি, ঝটপট দেখে নিন স্বাদ ও পুষ্টির সমন্বয় এই দুর্দান্ত রেসিপি

বিনোদন ডেস্ক, ১৩ অক্টোবর ২০২৫: উৎসবের মরশুম চলছে, আর এই সময় আমরা অনেকেই মিষ্টি খেতে পছন্দ করি। কিন্তু সুস্থ থাকাটাও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। তাই এমন কিছু খাবারও খেতে হবে, যা শরীরের জন্য উপকারী। যেমন লাউ, এটি এমন একটি সবজি যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী, কিন্তু অনেকেই এর স্বাদ পছন্দ করেন না। আপনিও যদি তাদের মধ্যে একজন হন, তাহলে লাউয়ের রাবড়ি একবার চেখে দেখতে পারেন। এটি এত সুস্বাদু যে আপনার বারবার এটি খেতে মন চাইবে। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী কারণ এটি দুধ, শুকনো ফল এবং লাউয়ের পুষ্টিকর মিশ্রণ। আসুন তাহলে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক লাউ রাবড়ি তৈরির রেসিপি।

লাউ-রাবড়ি তৈরির উপকরণ-

১টি মাঝারি আকারের লাউ (গ্রেট করা)

১ লিটার ফুল-ক্রিম দুধ

৩-৪ চা চামচ চিনি

৩-৪টি এলাচ

৭-৮টি কাজু ও কাঠবাদাম (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

৭-৮টি পেস্তা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

১ চা চামচ ঘি

কয়েকটি জাফরান সুতো (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি -

প্রথমে লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলো ফেলে দিন। তারপর এটি গ্ৰেট নিন।

এরপর একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করুন এবং এতে গ্ৰেট করা লাউ ৪-৫ মিনিটের জন্য হালকা করে ভাজুন। এতে এর কাঁচা ভাব দূর হবে।

অন্যদিকে, একটি তলা-ভারী পাত্রে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে এলে ভাজা লাউ দিয়ে দিন এবং 

কম আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে তলায় লেগে না যায়। ধীরে ধীরে, লাউ এবং দুধ মিশে ঘন মিশ্রণ তৈরি হবে।

এরপর, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, কাটা বাদাম এবং পেস্তা বাদাম ঢেলে নাড়াচাড়া করুন। এই সময় জাফরানও দিয়ে দিন। আরও ৫-১০ মিনিট নেড়েচেড়ে ভালো করে রান্না করুন, যতক্ষণ না রাবড়ি ঘন হয়ে যায়। ঘন হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে রাবড়ি ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর ছোট ছোট বাটি, প্লেট বা অন্য পছন্দের পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাড়ির সকলকে দিন এবং নিজেও উপভোগ করুন সুস্বাদু-পুষ্টিকর লাউয়ের রাবড়ি। 

আপনি চাইলে এটি গরম-গরম-ও পরিবেশন করতে পারেন।

অন্যান্য টিপস:

আপনি যদি এটি আরও স্বাস্থ্যকর সংস্করণ চান, তাহলে চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করতে পারেন।

দুধ যত বেশি ফুটতে দেবেন, রাবড়ি তত ঘন এবং সুস্বাদু হবে।

তাহলে কী ভাবছেন! উৎসবের এই দিনগুলোতে একদিন বানিয়েই ফেলুন লাউ-রাবড়ি।