ছুটির দিনে পাতে রাখুন জিনজার-তাম্বুলি, কর্ণাটকের জনপ্রিয় খাবারের স্বাদ এবার বাড়িতেই

বিনোদন ডেস্ক, ৩১ অক্টোবর ২০২৫: খাবারের সঙ্গে বা শেষ পাতে রায়তা খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। দই-পেঁয়াজ-শসার রায়তা এর মধ্যে অন্যতম। তবে কখনও কি আদার রায়তা খেয়েছেন? একে আদা বা জিনজার তাম্বুলি বা শুঁটি তাম্বুলিও বলা হয়। কর্ণাটকে এই খাবার জনপ্রিয়। তবে আপনি চাইলে বাড়িতেই এটি তৈরি করে নিতে পারেন। এর জন্য খুব বেশি কিছু প্রয়োজন নেই আর সময়ও বেশি খরচ হবে না। তাহলে আসুন ঝটপপট জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপি। 

উপকরণ-

আদা- ২-৩ টেবিল চামচ/২ ইঞ্চি (ছোট ছোট টুকরো করা) 

কাঁচা লঙ্কা- ২টি 

জিরা- ২ চা চামচ 

ঘি- ২ টেবিল চামচ 

নারকেল- ১/৪ কাপ (কুচানো)

ছাঁচ বা বাটার মিল্ক- ১ কাপ

সরষে- ১ চা চামচ 

শুকনো লঙ্কা- ১ টি

কারি পাতা- ৪-৫টি  

হিং- এক চিমটি 

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী 

জল- ১/৪ কাপ

পদ্ধতি-

 সবার প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে ছোট করে কাটা আদা দিন। সেইসঙ্গে দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা ও ১ চা চামচ জিরা। এগুলো ২-৩ মিনিট ভাজুন। এরপর আঁচ নিভিয়ে ঠাণ্ডা করে মিক্সার জারে ঢালুন। এতে মেশান কুচানো নারকেল ও জল। এরপর এর একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে একটি পাত্রে ঢেলে দিন।

এরপর এতে দিন লবণ দিন এবং বাটারমিল্ক। তারপর সবকিছু ভালো করে একটি বড় চামচ দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। 

এখন এতে তড়কা বা ফোড়ন দেওয়ার পালা। এর জন্য একটি প্যানে চামচ ঘি গরম করে সরষে, জিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন কারি পাতা ও হিং। তারপর কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে এই তড়কা ঢেলে দিন আগে থেকে তৈরি মিশ্রণটির ওপর এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ব্যস! সুস্বাদু আদার তাম্বুলি তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে এটা খেতে কিন্তু অসাধারণ লাগবে। চাইলে রুটি বা পরোটার সাথেও চেখে দেখতে পারেন। 

তাহলে আর ভাবনা কি! সামনেই তো ছুটির দিন আসছে, দুপুরের খাবারে এমন নতুন একটি পদ বানিয়ে পরিবারের সবাইকে চমকে দিতেই পারেন।