প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৬ অক্টোবর ২০২৫, ১০:০০:০১ : দীপাবলির আগমনের সাথে সাথে বাজারগুলি প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে। মিষ্টির দোকানগুলি উপচে পড়ে। সকলেই রসগোল্লা, গুলাব জামুন, বরফি বা রসমালাইয়ের মতো সুস্বাদু মিষ্টি চায়। তবে, এই মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি তিক্ত সত্য থাকতে পারে। বাজারে পাওয়া যায় এমন অনেক রসগোল্লা আসল দুধ দিয়ে তৈরি নয়, বরং কৃত্রিম বা ভেজাল দুধ দিয়ে তৈরি। এটি কেবল স্বাদই নষ্ট করতে পারে না বরং স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে।
খান্ডোয়ার বিখ্যাত মিষ্টান্নকারক দীপক রাঠোড় ব্যাখ্যা করেছেন যে কৃত্রিম দুধ এবং কৃত্রিম চেন্না দিয়ে তৈরি রসগোল্লা বর্তমানে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এগুলি দেখতে হুবহু আসলটির মতো, তবে সনাক্ত করার সময় পার্থক্যটি স্পষ্টভাবে দেখা যায়। দীপক ব্যাখ্যা করেন, "মানুষ মনে করে যে কেবল সাদা, চকচকে রসগোল্লাই আসল, কিন্তু সত্য হল কৃত্রিম দুধে যোগ করা রাসায়নিকগুলি রসগোল্লাগুলিকে অত্যধিক সাদা এবং মসৃণ করে তোলে।"
আসল এবং নকল রসগোল্লার মধ্যে পার্থক্য কীভাবে করবেন
১. রঙ এবং উজ্জ্বলতা দ্বারা চিহ্নিত করুন: আসল দুধ দিয়ে তৈরি রসগোল্লা হালকা ক্রিম বা অফ-হোয়াইট রঙের হয়, যখন নকল দুধ দিয়ে তৈরি রসগোল্লাগুলি খুব সাদা এবং কৃত্রিম চকচকে থাকে।
২. চাপ: আসল রসগোল্লাগুলি চাপলে দ্রুত তাদের আসল আকারে ফিরে আসে কারণ তাদের একটি প্রাকৃতিক স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে। নকল রসগোল্লা টিপলে ভেঙে যায় বা শক্ত থাকে।
৩. সুগন্ধের দিকে মনোযোগ দিন: আসল রসগোল্লাগুলির একটি হালকা দুধের মতো এবং মিষ্টি সুগন্ধ থাকে, যখন নকল বা ভেজাল রসগোল্লাগুলিতে রাসায়নিক বা কৃত্রিম নির্যাসের তীব্র গন্ধ থাকে।
৪. স্বাদ পরীক্ষা করুন: আসল দুধ দিয়ে তৈরি রসগোল্লাগুলির স্বাদ হালকা, মিষ্টি এবং নরম। নকল রসগোল্লা খাওয়ার সময় মুখে সামান্য জ্বালাপোড়া বা কষাকষি অনুভূত হতে পারে।
৫. জল (সিরাপ) পরীক্ষা করুন: আসল রসগোল্লার সিরাপ কিছুটা স্বচ্ছ এবং পাতলা। যদি সিরাপটি খুব ঘন, আঠালো বা সামান্য হলুদ দেখায়, তবে সতর্ক থাকুন; সম্ভবত এটি ভেজাল।
স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব: কৃত্রিম বা কৃত্রিম দুধ থেকে তৈরি রসগোল্লায় ইউরিয়া, ডিটারজেন্ট এবং স্টার্চের মতো রাসায়নিক থাকে। এগুলো খেলে লিভার এবং কিডনির উপর বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে। দীর্ঘ সময় ধরে এই ধরনের মিষ্টি খেলে পেটে ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া এমনকি খাদ্যে বিষক্রিয়ার মতো গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।
No comments:
Post a Comment