প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৮ অক্টোবর ২০২৫, ১২:০০:০১ : শীতের আগমনের সাথে সাথে গুড়ের মিষ্টতা বাজার ভরে ওঠে। গুড় কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে বিবেচিত হয়। এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং শক্তি এবং উষ্ণতা প্রদানকারী বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে। তবে, আজকাল বাজার নকল বা ভেজাল গুড়ে ভরে যায়। অনেক বিক্রেতা চিনি, রঙ এবং রাসায়নিক যোগ করে এটিকে আরও চকচকে এবং সস্তা দেখায়। অতএব, আসল এবং নকল গুড়ের মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নীচে বর্ণিত সহজ ঘরোয়া প্রতিকারগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যেই পার্থক্যটি প্রকাশ করবে, তবে মনে রাখবেন যে এগুলি কেবল প্রাথমিক সূত্র। সম্পূর্ণ রোগ নির্ণয়ের জন্য, কেবল ল্যাব পরীক্ষা বা প্রত্যয়িত ব্র্যান্ডগুলি নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি।
গুড় কেনার সময়, প্রথমে এর রঙ এবং গঠনটি দেখুন। আসল গুড় গাঢ় বাদামী বা সোনালী রঙের হয় এবং কিছুটা অনিয়মিত বা দানাদার দেখায়। এটি অতিরিক্ত চকচকে বা মসৃণ নয়। এদিকে, নকল বা ভেজাল গুড় অস্বাভাবিকভাবে হালকা বা খুব চকচকে হয়, সম্ভবত রাসায়নিক বা পরিশোধিত চিনি যোগ করার কারণে। আসল গুড় স্পর্শে কিছুটা আঠালো এবং প্রাকৃতিক, তৈলাক্ত অনুভূতি দেয়, অন্যদিকে নকল গুড় সম্পূর্ণ শক্ত এবং শুষ্ক।
আসল গুড়ের মিষ্টি, মাটির মতো, প্রাকৃতিক সুবাস থাকে আখের মতো, যা এর বিশুদ্ধতা নির্দেশ করে। অন্যদিকে, নকল গুড় প্রায়শই রাসায়নিক বা কৃত্রিম স্বাদের গন্ধ পায়। যখন আপনি একটি ছোট গুড়ের টুকরো স্বাদ নেন, তখন এর স্বাদ কিছুটা তেতো-মিষ্টি এবং ক্যারামেলের মতো হয়, অন্যদিকে নকল গুড়ের স্বাদ অতিরিক্ত মিষ্টি, চিনির মতো এবং গভীরতার অভাব থাকে।
একটি সহজ ঘরোয়া প্রতিকার হল এক গ্লাস হালকা গরম জলে গুড়ের একটি ছোট টুকরো রাখা। যদি গুড়টি আসল হয়, তবে এটি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হবে এবং জল হালকা বাদামী রঙ ধারণ করবে। নীচে কোনও সাদা বা রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ থাকবে না। তবে, যদি জলটি স্বচ্ছ দেখায় বা নীচে সাদা অবশিষ্টাংশ থেকে যায়, তবে এটি চিনি বা রাসায়নিক ভেজালের ইঙ্গিত দেয়। আরেকটি পরীক্ষা হল "অগ্নি পরীক্ষা" একটি চামচে গুড় নিন এবং ধীরে ধীরে আগুনের কাছে ধরে রাখুন। আসল গুড় গরম করলে গলে যায়, তীব্র গন্ধ বা কালো ধোঁয়া থাকে না, অন্যদিকে নকল গুড় পোড়ানোর সময় তীব্র রাসায়নিক গন্ধ এবং গাঢ় ধোঁয়া নির্গত হয়। তবে, এই পরীক্ষাটি করার সময় সতর্ক থাকুন।
আপনি যদি প্যাকেজ করা গুড় কিনেন, তাহলে প্যাকেজিংয়ে FSSAI চিহ্ন, উৎপাদন তারিখ এবং ব্যাচ নম্বর পরীক্ষা করে দেখুন। স্থানীয় বাজার থেকে কেনার সময়ও, বিশ্বস্ত বিক্রেতা বা সমবায় থেকে গুড় বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। গ্রাম বা জৈব বাজার থেকে গুড় সাধারণত বেশি বিশুদ্ধ এবং প্রাকৃতিক হয় কারণ এটি রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না।
No comments:
Post a Comment