প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২২ অক্টোবর ২০২৫, ১১:০০:০১ : প্রায়শই, যখন আমরা বাড়িতে লুচি, পাকোড়া বা অন্য কোনও ভাজা জিনিস তৈরি করি, তখন তা শুকিয়ে ফেলার পরে প্রচুর তেল প্যানে থেকে যায়। বেশিরভাগ মানুষ এটি পুনরায় ব্যবহার করতে দ্বিধা করে অথবা একই তেল বারবার গরম করে পুনরায় ব্যবহার করতে দ্বিধা করে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তবে, যদি তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং পুনরায় ব্যবহার করা হয়, তবে এটি কেবল অপচয় রোধ করতে পারে না বরং নিরাপদও থাকতে পারে। অবশিষ্ট তেলটি বুদ্ধিমানের সাথে পুনরায় ব্যবহার করার জন্য কয়েকটি সহজ বিষয় মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রথমত, মনে রাখবেন যে পুরি বা অন্য কোনও ভাজা জিনিস তৈরি করার পরে, তেলটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। কখনও গরম তেল সরাসরি ছেঁকে নেবেন না, কারণ এটি এর পুষ্টিগুণ নষ্ট করতে পারে। তেল ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা মসলিন কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। এতে পোড়া টুকরো বা ময়দা দূর হবে, যা পুনরায় গরম করলে ক্ষতিকারক হতে পারে। পরিশোধিত তেল দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং স্বাদ আরও ভালো হয়।
এখন তেল সংরক্ষণের সঠিক উপায় নিয়ে আলোচনা করা যাক। সর্বদা অবশিষ্ট তেল একটি বায়ুরোধী স্টিল বা কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। প্লাস্টিকের পাত্রে তেল সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ এটি রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ভুগতে পারে। তেল ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। সরাসরি সূর্যের আলোতে বা গ্যাসের কাছাকাছি থাকলে এর স্বাদ এবং গুণমান নষ্ট হতে পারে। প্রতিবার একই পাত্রে একই ধরণের তেল সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন, যেমন সরিষার তেলের সাথে সরিষার তেল এবং পরিশোধিত তেলের সাথে পরিশোধিত তেল। এতে এর স্বাদ এবং গুণমান বজায় থাকবে।
যখনই তেল পুনঃব্যবহার করবেন, প্রথমে এর গন্ধ নিন। যদি এর গন্ধ পোড়া বা টক হয়, তাহলে তা অবিলম্বে ফেলে দিন। এই ধরনের তেল শরীরে ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি করে, যা হৃদপিণ্ড এবং লিভারের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আপনি শাকসবজি বা পরোটা ভাজার জন্য পরিষ্কার, তাজা গন্ধযুক্ত তেল ব্যবহার করতে পারেন। তবে একই তেল দুবারের বেশি গরম না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ অতিরিক্ত গরম করলে ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
আপনি প্রতিদিনের রান্নার জন্য অবশিষ্ট তেল ব্যবহার করতে পারেন, যেমন টেম্পারিং, আলু ভাজা বা পরোটা। গভীর ভাজার জন্য এটি পুনরায় ব্যবহার করবেন না। যদি তেল খুব বেশি নোংরা হয়ে যায়, তাহলে এটি ঘরের গাছের পাত্রে মাটির সাথে মিশিয়ে দিন। এটি পোকামাকড় দূরে রাখতে সাহায্য করবে। তাই, পরের বার যখন পুরি ভাজার পর অবশিষ্ট তেল ফেলে দেওয়ার কথা ভাববেন, তখন এই বিষয়গুলি মনে রাখবেন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং পুনঃব্যবহার করলে, তেল নিরাপদ, টেকসই এবং এমনকি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
No comments:
Post a Comment