শীতের আগমনের সাথে সাথে তাজা সবুজ শাকসবজির মৌসুমও শুরু হয়। মেথি, পালং শাক, বাথুয়া এবং সবুজ পেঁয়াজের পাশাপাশি, সবুজ মটরশুটি (হায়াসিন্থ মটরশুটি) খাবারের স্বাদ বাড়ায়। আপাতদৃষ্টিতে সহজ মনে হলেও, আয়ুর্বেদে এগুলিকে "সুপারফুড" হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য উপকারী।
শিমের পুষ্টিগুণ
ভারসাম্য ভাত এবং পিত্ত দোষ: আয়ুর্বেদ অনুসারে, মটরশুটি শরীরকে শক্তি এবং শক্তি প্রদান করে।
ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিনের ভাণ্ডার: এগুলি ভিটামিন এ, সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফোলেট সমৃদ্ধ।
সামান্য মিষ্টি এবং রসালো: তাজা ফসলের স্বাদ ভালো হয় এবং বীজ নরম হয়।
হজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম
শিমের উচ্চ ফাইবার উপাদান অন্ত্র পরিষ্কার করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। ঘি এবং জিরা দিয়ে রান্না করলে এর উপকারী বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়।
ত্বক এবং চুলের জন্য উপকারী
ভিটামিন A এবং C: মুখের বলিরেখা রোধ করে এবং উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে।
চুলের শক্তি: হলুদ এবং ঘি দিয়ে রান্না করে খেলে চুল মজবুত হয়।
হাড় এবং জয়েন্টের জন্য উপকারী
শিমে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড়কে শক্তিশালী করে। এতে দুধের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। সেলেরি এবং ঘি দিয়ে রান্না করে খেলে জয়েন্টের ব্যথা এবং হাড়ের দুর্বলতা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
রক্ত এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য
আয়রন এবং ফোলেট: রক্ত গঠন এবং নতুন কোষ তৈরিতে সাহায্য করে। পালং শাকের সাথে মিশিয়ে খাওয়া আরও বেশি উপকারী।
পটাসিয়াম এবং ফাইবার: হৃদরোগের কার্যকারিতা উন্নত করে। এগুলি সেদ্ধ করে লেবু এবং লবণ দিয়ে খাওয়া হৃদয়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: যদি আপনি ভালোবাসা চান, তাহলে এই ৫টি ইতিবাচক পরিবর্তন করুন; কেবল আপনার স্বামীই নয়, আপনার শ্বশুরবাড়ির লোকেরাও আপনার প্রেমে পড়বে।
শিমে মটরশুটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত অথবা সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
গ্যাস বা পেট ফাঁপা রোগীদের: শিমে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা গ্যাস বা পেট ফাঁপা বাড়াতে পারে।
কিডনিতে পাথর আছে এমন ব্যক্তিরা: এগুলিতে সামান্য বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং অক্সালেট থাকে, যা কিডনিতে পাথর বাড়াতে পারে।
অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিরা: কিছু লোকের শিম বা বীজ থেকে অ্যালার্জি থাকতে পারে।
পেটের অ্যাসিডিটি বা আলসার আছে এমন ব্যক্তিরা: বেশি পরিমাণে এগুলি খেলে অ্যাসিডিটি বাড়তে পারে।
স্থূল বা ওজন-সচেতন ব্যক্তিরা: ঘি বা তেল দিয়ে অতিরিক্ত রান্না করলে ক্যালোরি বাড়তে পারে।
শীতকালে শিম খাওয়া একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এগুলি কেবল হাড় এবং হৃদয়ের জন্যই উপকারী নয়, ত্বক এবং চুলের সৌন্দর্যেও সহায়তা করে। এটি তাজা এবং সঠিকভাবে রান্না করে খেলে আপনি এর সমস্ত উপকারিতা পেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment