আপনি কি কখনও কাঁচা লঙ্কার জ্যাম খেয়েছ? এভাবে বানান... সহজে নষ্ট হবে না

 যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তারা লঙ্কা  ছাড়া তাদের খাবার অসম্পূর্ণ বলে মনে করেন। কিন্তু আপনি কি কখনও কাঁচা লঙ্কার জ্যাম খেয়েছেন? হ্যাঁ, এটি কিছুটা অদ্ভুত শোনাতে পারে, তবে আপনার মুখ অবশ্যই এর স্বাদ পছন্দ করবে। সবুজ মরিচের জ্যাম মিষ্টি এবং মশলাদার উভয় স্বাদের, এবং এটি রুটি, পরোটা, এমনকি সরাসরি চামচ দিয়েও খাওয়া যেতে পারে। আপনি যদি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে এই মিষ্টি এবং টক কাঁচা লঙ্কার জ্যামটি চেখে দেখুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এটি ১-২ মাস ধরে সংরক্ষণ এবং উপভোগ করা যেতে পারে।

কাঁচা লঙ্কা  কেবল স্বাদই বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। সবুজ মরিচ ভিটামিন এ, সি, কে এবং বি৬ সহ অসংখ্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এগুলি পটাসিয়াম, আয়রন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যাপসাইসিনেরও একটি ভালো উৎস। যদিও মানুষ সাধারণত নিজেরাই কাঁচা লঙ্কা  এড়িয়ে চলে, কেউ কেউ তাদের খাবারে এগুলি যোগ করতে পছন্দ করে। এগুলি খাওয়া হজমশক্তি উন্নত করে এবং হৃদরোগের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়, এমনকি লাল মরিচের চেয়েও ভালো। এই নিবন্ধে, আমরা সবুজ মরিচের জ্যাম তৈরির একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করব।



কাঁচা লঙ্কার জ্যামের উপকরণ

কাঁচা লঙ্কা ১০০ গ্রাম (মাঝারি-মসলাদার)

চিনি ১৫০ গ্রাম

জল ১/২ কাপ

লেবুর রস ১ চা চামচ

এক চিমটি লবণ

কিভাবে কাঁচা লঙ্কার জ্যাম  তৈরি করবেন

কাঁচা মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর, মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং সমস্ত বীজ বের করে নিন। একটি প্যানে জল এবং চিনি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। মাঝারি আঁচে ৫৭ মিনিট ধরে ফুটতে দিন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং একটি সামান্য ঘন সিরাপ তৈরি হয়। সিরাপে মরিচ যোগ করুন এবং ১০-১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে মরিচ ভেঙে না যায়। অবশেষে, লেবুর রস এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। লেবু জ্যামকে কালো হতে বাধা দেয় এবং স্বাদকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।


জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

এই জ্যামের বিশেষত্ব হল এটি ১-২ মাস ধরে সংরক্ষণ এবং খাওয়া যেতে পারে। জ্যামটি কেবল একটি কাচের জারে রাখুন এবং ঢাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন। কারণ সামান্য আর্দ্রতাও ছত্রাকের কারণ হতে পারে। এটি বের করার জন্য সর্বদা একটি শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। জ্যামটি একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন।