খাবারের মজা দ্বিগুণ করবে টক-ঝাল রসুনের আচার, এই পদ্ধতিতে তৈরি করলে ভুলবেন না স্বাদ

 

বিনোদন ডেস্ক, ০৭ নভেম্বর ২০২৫: খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য মানুষ বিভিন্ন ধরণের উপায় অবলম্বন করেন। যেমন- অনেকেই খাবারের সাথে আচার খেতে পছন্দ করেন। আচার খাবারে ভিন্ন স্বাদের মাত্রা যোগ করে। আর যদি কেউ টক-ঝাল, মশলাদার আচার খেতে ভালোবাসেন তাহলে বাড়িতেই রসুনের আচার বানিয়ে নিতে পারেন। এটা খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। আর দেরি না করে ঝটপট জেনে নেওয়া যাক টক-ঝাল মশলাদার রসুনের আচারের রেসিপি। 

রসুন আচার তৈরির উপকরণ--

২৫০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো রসুনের কোয়া

১ কাপ সরষের তেল

১ চিমটি হিং

২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)

২ টেবিল চামচ সরষে গুঁড়ো 

৪ চা চামচ লেবুর রস

রসুন আচার তৈরির পদ্ধতি -

রসুনের আচার তৈরি করতে, প্রথমে রসুনের কোয়া ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন। আপনি চাইলে কিছুক্ষণ রোদে রেখে দিতে পারেন যাতে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে যায়। এরপর একটি প্যানে সরষের তেল ধোঁয়া না ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। তারপর, আঁচ বন্ধ করে তেল ঠাণ্ডা হতে দিন।

এরপর, রসুনের কোয়াগুলো একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে রাখুন। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, সরষে গুঁড়ো এবং হিং যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবারে আগে থেকেই গরম করে রাখা তেল (ঠাণ্ডা হওয়ার পর) যোগ করুন এবং আরও একবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর উপর থেকে লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে আবার নাড়ুন।

এবারে, এই মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার, শুকনো কাঁচের পাত্রে ভরে নিন। দুই থেকে তিন দিন রোদে রাখুন। টক-ঝাল রসুনের আচার তৈরি। 

এটিকে আরও মশালাদার করতে ১ চা চামচ করে জিরা, মৌরি, ধনে, ১/২ চা চামচ মেথি দানা ও ৫-৬ টি শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন। একটু মোটা করে পিষে নেবেন। এরপর এই গুঁড়ো মশলা তৈরি আচারে মিশিয়ে দিতে হবে।