বেন্নে ধোসা বানিয়ে খান এইভাবে, মুচমুচে-নরম এই স্বাদ ভুলবেন না সারা জীবনেও

বিনোদন ডেস্ক, ০৭ ডিসেম্বর ২০২৫: জলখাবারের তালিকায় ধোসার অন্যতম স্থান রয়েছে। দক্ষিণ ভারতের এই খাবারটি এখন ঘরে ঘরে পছন্দের একটি খাবার হয়ে উঠেছে। চাল, ডাল, সুজি-সহ অনেক রকম ধোসা বাড়িতে তৈরি করা হয়ে থাকে। কিন্তু কখনও কী বেন্নে ধোসা চেখে দেখেছেন? উত্তর যদি হয় 'না', তাহলে অবশ্যই এই ধোসাটি একবার বাড়িতে বানিয়ে নিন। এই ধোসা ভেতরে নরম, বাইরে মুচমুচে, মাখনের মতো এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি তৈরি করাও খুব একটা শক্ত কাজ নয়। আসুন জেনে নিই বেন্নে ধোসার রেসিপি, কর্ণাটক স্টাইলে।

উপকরণ:-

ব্যাটারের জন্য (৮-১০ টি ধোসা তৈরি করা যাবে)-

ইডলি চাল - ২ কাপ

উড়দ/কলাই ডাল - ১/২ কাপ

পোহা/চিঁড়া - ১/২ কাপ

মেথি দানা - ১/২ চা চামচ

জল - প্রয়োজন অনুযায়ী

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

রান্নার জন্য

ঘি বা তেল - প্রয়োজন অনুযায়ী

সাদা মাখন - প্রতি ধোসায় ১-২ চা চামচ

 

পদ্ধতি -

ইডলি চাল, উড়দ ডাল, মেথি একসাথে ২-৩ বার ধুয়ে নিন। পোহা আলাদাভাবে ধুয়ে নিন। চাল, ডাল, মেথি ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। পোহা ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেই যথেষ্ট।

মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভেজানো উপকরণ দিয়ে একটি মসৃণ, সামান্য ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এই সময় অল্প অল্প করে জল যোগ করবেন। সব মিশ্রণ একটি বড় পাত্রে ঢেলে ভালো করে মেশান এবং সারারাত অথবা ৮-১০ ঘন্টা ধরে ঢাকা দিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ব্যাটারটি মজে এবং ফুলেফেঁপে ওঠে। 

এবার এই মিশ্রণটি ধোসা তৈরির জন্য প্রস্তুত। এতে এবার স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন মাঝারি আঁচে একটি ধোসা তাওয়া গরম করুন।

প্যানটি খুব বেশি গরম করবেন না; বেন্নে দোসা মাঝারি আঁচে তৈরি হয়।

এক চামচ ব্যাটার ঢেলে ঘন ধোসা (সাধারণ ধোসার চেয়ে সামান্য ছোট) ছড়িয়ে দিন।

চারদিকে ১ চা চামচ এবং উপর দিয়ে সামান্য মাখন দিন। ঢেকে ১-২ মিনিট সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ধোসা উল্টে দেবেন না যেন। বেন্নে ধোসা তৈরি। একে একে এভাবেই সবগুলো তৈরি করে নিন। 

পরিবেশন করার সময় উপর থেকে একটু বেশি করে সাদা মাখন ছড়িয়ে দিন। এটাই এই ধোসার স্বাদে অন্য মাত্রা যোগ করবে। 

নারকেল-বাদাম বা পোড়া টমেটো-ধনেপাতার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম বেন্নে ধোসা।

তাহলে আর ভাবছেন কী! ছুটির দিন দেখে বানিয়ে ফেলুন আর পরিবারের সকলের সঙ্গে উপভোগ করুন সুস্বাদু বেন্নে ধোসা।