বিনোদন ডেস্ক, ১৪ ডিসেম্বর ২০২৫: শীতের ছুটি যেন গাজরের হালুয়া ছাড়া অসম্পূর্ণ। এই ঋতুতে বাজারে প্রচুর পরিমাণে তাজা লাল গাজর পাওয়া যায়। তাই, প্রতিটি বাড়িতেই হালুয়া তৈরি করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং অতিথি আপ্যায়নেও বেশ। তবে, বাড়িতে ডায়াবেটিস রোগী থাকলে সমস্যা দেখা দেয়। তাঁদের বাড়িতে গাজরের হালুয়া খুব কমই তৈরি হয় কারণ এর মিষ্টি ভাব। আপনিও যদি অতিরিক্ত মিষ্টির কারণে গাজরের হালুয়া খেতে না পারেন, তাহলে আজ আজ এই প্রতিবেদনে গাজরের হালুয়ার এমন একটি রেসিপি দেখে নিন, যা চিনি বা গুড় ছাড়াই তৈরি করতে পারবেন। আসুন ঝটপট দেখে নিই সেই রেসিপি -
গাজরের হালুয়া তৈরি করতে, প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর, মোটা-মোটা টুকরো করে কেটে নিন। এরপর একটি প্রেসার কুকারে কাটা গাজর যোগ করুন। তাতে দিন আধা কাপ দুধ এবং ৫-৬ বার সিটি পড়তে দিন। এই সময়ের মধ্যে ২০০ গ্রাম পনির গ্ৰেট করে নিন বা ছানা হাত দিয়ে চটকে নিন।
অন্যদিকে কুকারের সিটি বের হয়ে গেলে গাজরগুলো ভালো করে চটকে একপাশে রাখুন। এর জন্য হ্যান্ড ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন। এবারে একটি তলা-ভারী প্যান নিন এবং তাতে চটকানো গাজর কুঁচি দিয়ে বেশি আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না জল সব শুকিয়ে যায়। জল শুকিয়ে এলে এতে দিন কুঁচি করে কাটা আধা কাপ কাঠবাদাম ও কাজু।
৫-৭ মিনিট ভালো করে ভাজুন। এরপর, এতে গ্রেটেড পনির বা ছানা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারপর দিন আধা কাপ দুধের গুঁড়ো এবং ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে কম আঁচে রান্না হতে দিন।
এই সময় মিক্সারে এক টুকরো বিটরুট, আধা কাপ বা স্বাদমতো কিশমিশ ও আধা কাপ ঘি ভালো করে পিষে নিন। বিটরুট যোগ করলে হালুয়ার রঙ সুন্দর হবে এবং কিশমিশ এতে মিষ্টি স্বাদ দেবে।
এখন গাজরের সাথে এই মিহি করে পিষে রাখা পেস্টটি যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করে, গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। চিনি-গুড় ছাড়াই সুস্বাদু গাজরের হালুয়া তৈরি। কাটা শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment