মকর সংক্রান্তির উড়দ ডাল খিচুড়ি; স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও আশীর্বাদ, দেখে নিন‌ রেসিপি

বিনোদন ডেস্ক, ১২ জানুয়ারি ২০২৬: মকর সংক্রান্তি উৎসবের বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। ১৪ জানুয়ারি পালিত এই উৎসবটি উত্তর প্রদেশ, বিহার এবং দিল্লী সহ উত্তর ভারতের অনেক রাজ্যে খিচুড়ি পর্ব নামেও পরিচিত। মান্যতা রয়েছে, ২০২৬ সালের মকর সংক্রান্তিতে সূর্যদেব ধনু রাশি ত্যাগ করে তাঁর পুত্র শনির, মকর রাশিতে প্রবেশ করেন। খিচুড়ি উৎসবে উড়দ/কলাই ডাল দিয়ে তৈরি খিচুড়ি খাওয়া এবং দান করার বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। ঘি এবং আদার সুবাসে ভরা এই খিচুড়ি কেবল একটি খাবার নয় বরং যারা এটি খান তাঁদের স্বাস্থ্যের জন্যও আশীর্বাদ। ডাল, ভাত এবং সবজি দিয়ে তৈরি এই খিচুড়ি হজমে হালকা, পুষ্টিকর এবং শরীরকে শক্তি দেয়, শীতকালে শরীরের উষ্ণতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। ধর্মীয়ভাবে, এই খিচুড়িকে এমন একটি খাবার হিসাবেও বিবেচনা করা হয় যা সূর্য এবং শনিকে খুশি করে, গ্রহদের শান্ত করে এবং সৌভাগ্য ও সমৃদ্ধি নিয়ে আসে। আপনি যদি ২০২৬ সালের মকর সংক্রান্তির এই বিশেষ খাবারটি বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন। আসুন দেখে নিই এর রেসিপি -

উপকরণ -

- ১ কাপ নতুন চাল

- ১/২ কাপ খোসা-সহ কালো উড়দ/কলাই ডাল

- ১ টেবিল চামচ খাঁটি ঘি

- মিহি করে কাটা আদা এবং কাঁচা লঙ্কা 

- সবজি (বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, গাজর)

- ধনেপাতা কুচি সামান্য 

- হিং এক চামচ 

- জিরা এক চা চামচ 

- হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ 

- স্বাদমতো লবণ

- জল পরিমাণ মতো 

উড়দ ডালের খিচুড়ি তৈরি করতে, প্রথমে ডাল এবং চালের মিশ্রণ তৈরি করুন। এর জন্য উড়দ ডাল এবং চাল ভালো করে ধুয়ে ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। নির্দিষ্ট সময় পর প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে হিং এবং জিরা ফোড়ন দিন। একটু লাল হলে আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। তারপর একে-একে সমস্ত সবজি ঢেলে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন। এবারে আগে থেকে ভেজানো চাল-ডাল কুকারে দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর ৩ কাপ জল, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ঢাকনা বন্ধ করুন। 

খিচুড়ি তিনবার শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তিনটি শিস দেওয়ার পরে গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে দিন। সুস্বাদু উড়দ ডালের খিচুড়ি তৈরি। পরিবেশনের আগে, উপর থেকে এক চামচ খাঁটি ঘি এবং তাজা ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।