ডাল পাতলা হয়ে গেলে আর চিন্তা নেই! সহজ কয়েকটা উপায়ে মুহূর্তে গাঢ় করে নিন

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৫ ফেব্রুয়ারী ২০২৬, ১১:০০:০২ : রান্না করার সময় অনেক ভুল হয়ে যায়, যেমন ডালে অতিরিক্ত জল দেওয়া, যার ফলে ডাল পাতলা এবং নরম হয়ে যায়। ডাল ঘন করার জন্য, কিছু পদ্ধতি অবলম্বন করা যেতে পারে যা কেবল এর পুষ্টি সংরক্ষণ করে না বরং এর স্বাদও বাড়ায়। আসলে, যখন ডাল খুব বেশি জলযুক্ত হয়, তখন মহিলারা প্রায়শই এটি ছেঁকে নেন। এটি ভুল, কারণ জল ঝরিয়ে দিলে ডালের পুষ্টিও নষ্ট হয়ে যায়। ডাল ঘন করার জন্য, কেবল এই দুটি রান্নার টিপস অনুসরণ করুন। ডালের পুষ্টি সংরক্ষণ করা হবে এবং এর স্বাদও বজায় থাকবে।

যদি অড়হর, মুগ বা ছানার ডাল পাতলা হয়ে যায়, তবে এটি ঘন করার একটি সহজ উপায় আছে: বেসন যোগ করুন। তবে বেসন যোগ করার সঠিক প্রক্রিয়াটি অবশ্যই জেনে রাখুন। ডাল ভাজার জন্য, একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন এবং জিরা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ফোঁড়া দিন। পেঁয়াজ সোনালি হতে শুরু করলে, মসুর ডালের পরিমাণ অনুসারে এক থেকে দুই চা চামচ বেসন যোগ করুন এবং কম আঁচে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন বেসন যেন পুড়ে না যায়, বরং ভাজা বেসনের সুগন্ধ যেন বেরোতে না পারে। এবার টমেটো পিউরি যোগ করুন, ভাজুন, তারপর মসুর ডাল দিন। এতে মসুর ডাল ভাজার সময় ঘন হবে, যার ফলে তাদের স্বাদ বাড়বে।

যদি মসুর ডাল খুব পাতলা হয়, তাহলে ঘন করার জন্য জল ঝরিয়ে দেবেন না। পরিবর্তে, মসুর ডাল ভাজার সময়, পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজার পরে, মসুর ডালের পরিমাণ অনুসারে এক বা দুটি সেদ্ধ আলু নিন, সেগুলোকে পিষে নিন এবং রোস্টে যোগ করুন। আলুগুলিকে কম আঁচে ভালো করে ভাজতে দিন, যাতে সেগুলি ভালোভাবে মিশে এবং ভাজা হয়। এবার, মসুর ডাল যোগ করুন এবং দুই থেকে পাঁচ মিনিট রান্না হতে দিন। এতে মসুর ডাল ঘন হবে এবং স্বাদ বজায় থাকবে।