প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২১ ফেব্রুয়ারী ২০২৬, ১১:০০:০২ : শীতের সময় ফুলকপি, গাজর আর মটর দিয়ে বানানো নানা পদ—সবজি, হালুয়া বা পরোটা—প্রায় সবারই খুব প্রিয়। বিশেষ করে গাজরের হালুয়া এমন একটি মিষ্টি, যা বারবার খেলেও মন ভরে না। কিন্তু শীত প্রায় শেষের পথে, আর সঙ্গে সঙ্গেই গাজরের মৌসুমও বিদায় নিতে চলেছে। তাই যদি আপনি সারা বছর বা অন্তত কয়েক মাস গাজরের হালুয়া উপভোগ করতে চান, তাহলে গাজর সংরক্ষণের সহজ ও কার্যকর উপায় জেনে রাখা জরুরি।
গাজর পরিষ্কার করার পদ্ধতি
প্রথমেই গাজরগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। রান্নাঘরের সিঙ্কে রেখে প্রবাহিত জলের নিচে গাজরগুলো ভালো করে ঘষে মাটি পরিষ্কার করুন। অনেক সময় গাজরের গায়ে বা ডাঁটির কাছে মাটি লেগে থাকে। ধোয়ার পর খোসা ছাড়িয়ে নিন, এতে গাজর একেবারে পরিষ্কার হবে। এরপর গাজরগুলো লম্বা বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যাতে সংরক্ষণ করা সহজ হয়।
নুন মেশানো গরম জলে ব্লাঞ্চিং
একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে সামান্য নুন দিন এবং ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে কাটা গাজরগুলো তাতে দিয়ে ২–৩ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। এদিকে আরেকটি পাত্রে ঠান্ডা বা বরফ-জল প্রস্তুত রাখুন। সেদ্ধ গাজরগুলো গরম জল থেকে তুলে সরাসরি বরফ-জলে দিন। এতে গাজরের রং ও গুণাগুণ ঠিক থাকবে। ২ মিনিট পর তুলে নিয়ে পরিষ্কার কাপড় বা টিস্যুর ওপর ছড়িয়ে দিন, যাতে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায়। ২–৩ ঘন্টা রেখে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।
গাজর সংরক্ষণের সহজ উপায়
গাজর ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে একটি ট্রেতে ছড়িয়ে ফ্রিজারের ভিতরে ১–২ ঘণ্টা রেখে দিন। এতে গাজর শক্ত হয়ে যাবে। এরপর সেগুলো জিপ-লক ব্যাগে ভরে ভালোভাবে বন্ধ করে আবার ফ্রিজারেই সংরক্ষণ করুন। এইভাবে রাখলে গাজর সহজেই ৬ মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে।
যখন ইচ্ছে হবে, ফ্রিজার থেকে গাজর বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এনে সুস্বাদু গাজরের হালুয়া বা অন্য যে কোনও পদ তৈরি করে উপভোগ করতে পারবেন।
No comments:
Post a Comment