বাড়িতেই তৈরি করুন মুচমুচে মুগ মঙ্গোড়, একবার খেলেই মন চাইবে বারবার

বিনোদন ডেস্ক, ২৩ জুন ২০২৬: বর্ষা ঋতু আসার সাথে সাথে চায়ের সাথে গরম ও মুচমুচে কিছু খেতে আমাদের মন চায়। মুগ ডালের মঙ্গোড় এক্ষেত্রে দারুণ হতে পারে। এটি স্বাদ ও স্বাস্থ্যের এক নিখুঁত মিশ্রণ। বাইরে মুচমুচে এবং ভিতরে নরম হওয়ায়, এই মঙ্গোড়া সব বয়সের মানুষের কাছেই প্রিয়। এর বিশেষত্ব হল, এটি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।

মুগ ডাল দিয়ে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি অনেক রাজ্যেই খুব জনপ্রিয়। সন্ধ্যার চা হোক, অতিথি আপ্যায়ন হোক, বা পরিবারের সাথে বৃষ্টি উপভোগ করা হোক, মুগ ডালের মঙ্গোড়া প্রতিটি উপলক্ষকে বিশেষ করে তোলে। চলুন এর সহজ রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

মুগ ডালের মঙ্গোড়া তৈরির উপকরণ

১ কাপ ধোয়া মুগ ডাল

২টি কাঁচা লঙ্কা, কুঁচি করে কাটা

১ চা চামচ আদা, কুঁচি করে কাটা

১ চা চামচ জিরা

১ চিমটি হিং

২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনে পাতা

স্বাদমতো লবণ

১/২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

ভাজার জন্য তেল

মুগ মঙ্গোড়া তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে, মুগ ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল ফুলে উঠলে, অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলুন। তারপর, মিক্সারে ডালটি মোটা করে বেটে নিন। খেয়াল রাখবেন পেস্টটি যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়, কারণ এতে মঙ্গোড়াগুলো মুচমুচে হবে না।

এরপর একটি বড় বাটিতে বাটা ডাল নিয়ে তাতে কাঁচা লঙ্কা, আদা, জিরা, হিং, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন এবং ধনে পাতা দিন। ভালোভাবে মেশান। এবার, মিশ্রণটি ৪-৫ মিনিট ধরে এক দিকে ফেটান। এতে ব্যাটারটি নরম হবে এবং মঙ্গোড়াগুলো আরও ফুলকো হবে।

তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে, হাত বা চামচ দিয়ে অল্প অল্প করে ব্যাটার তেলে দিন। মাঝারি আঁচে মঙ্গোড়াগুলো সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব দিক যেন সমানভাবে সেদ্ধ হয়, সেজন্য মাঝে মাঝে উল্টে দিন।

পরিবেশন পদ্ধতি

তৈরি করা মুগ মঙ্গোড়াগুলো টিস্যু পেপারের ওপর রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। সবুজ চাটনি, তেঁতুলের চাটনি বা গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপরে কিছুটা চাট মসলাও ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটা এতটাই সুস্বাদু যে, কেউ একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন।