আচারি চিকেন একবার এইভাবে বানিয়ে খান, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ

বিনোদন ডেস্ক, ০৯ সেপ্টেম্বর ২০২৬: আপনি যদি বিভিন্ন ধরনের চিকেনের রেসিপি চেখে দেখতে ভালোবাসেন, তাহলে একবার আচারি চিকেন বানিয়ে দেখতে পারেন। আচারের মশলার সাথে চিকেনের স্বাদ মিশে এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে। এটি বানাতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। ঘরে সহজলভ্য মশলা দিয়েই এটি তৈরি করা যায়। আচারি চিকেন রুটি, নান, পরোটা বা ভাতের সাথে খাওয়া যায়। আপনি যদি বাড়িতে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পেতে চান, তাহলে এই সহজ রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

আচারি চিকেনের উপকরণ-

৫০০ গ্রাম চিকেন, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১টি পেঁয়াজ, ২টি টমেটো, ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য আদা ও রসুন প্রয়োজন। মশলার মধ্যে রয়েছে হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ এবং সামান্য গরম মশলা। চটপটা স্বাদের জন্য আপনি মৌরি, সর্ষে, মেথি, কালোজিরা এবং জিরা। স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সামান্য লেবুর রস বা আমচুর গুঁড়োও যোগ করতে পারেন।

প্রথমে, চিকেন ম্যারিনেট করে নিন-

মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে একটি বাটিতে রাখুন। এতে দই, হলুদ, লাল লঙ্কা, নুন, সামান্য আদা-রসুন বাটা এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেশান। অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। হাতে সময় থাকলে, মুরগির মাংস ১-২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখলে তা মশলার স্বাদ ভালোভাবে শুষে নিতে সাহায্য করবে।

আচারি মশলা তৈরি করুন

একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে জিরা, সর্ষে, মৌরি, মেথি এবং কালোজিরা দিয়ে হালকা করে ভাজুন। মশলাগুলো বেশিক্ষণ ভাজবেন না, কারণ এতে মেথি তেতো হয়ে যেতে পারে। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিন। টমেটো দিয়ে মশলা নরম হয়ে তেল ছাড়তে শুরু করা পর্যন্ত রান্না করুন।

এবারে দিন ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস। তারপর কয়েক মিনিটের জন্য বেশি আঁচে ভালোভাবে ভাজুন। তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে আনুন এবং মুরগির মাংস মশলার সাথে সেদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজনমতো সামান্য জল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মুরগির মাংস মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি পাত্রের তলায় লেগে না যায় এবং মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।

যখন মুরগির মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং মশলা ঘন হয়ে আসবে, তখন কিছুটা গরম মশলা এবং আমচুর গুঁড়ো বা লেবুর রস যোগ করুন। উপর থেকে কিছু ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন। তৈরি করা আচারি মুরগি গরম রুটি, নান, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এটি এতটাই সুস্বাদু যে, একবার খেলে, বারবার খেতে মন চাইবে।